红烧排骨

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红烧排骨的用料

排骨 500g 姜 10g
八角 10g 冰糖 50g
桂皮 10g 小茴香 5g
蒜瓣 10g 老抽 适量
盐 适量 鸡精 适量

红烧排骨的做法

红烧排骨的做法图解1

步骤1

洗净冷水下锅加入姜片 葱段 八角 小茴香 桂皮大火煮开 撇去血沫 煮熟捞起 留一碗肉汤备用
红烧排骨的做法图解2

步骤2

热锅放油 放入冰糖小火慢慢熬化 炒出糖色
红烧排骨的做法图解3

步骤3

冰糖熬化以后加入煮好的排骨一起翻炒，使每一块排骨都均匀的裹上糖色
红烧排骨的做法图解4

步骤4

加入姜蒜葱一起翻炒
红烧排骨的做法图解5

步骤5

加入之前预留的一小碗肉汤 大火煮开转小火二十分钟
红烧排骨的做法图解6

步骤6

骨汤大概收到排骨齐平的时候加入老抽上色 少量的盐 鸡精等佐料调味
红烧排骨的做法图解7

步骤7

收完汤汁出锅

红烧排骨的烹饪技巧

冷水下锅可以锁住肉质 以至于吃起来没那么干柴的感觉 加入香料可以使肉去腥还保留点淡淡的香料味 吃起来香一些
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-01

©本菜谱的做法由 學渣伍康 编写，未经授权不得转载

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