双皮奶

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双皮奶，经典的广式甜品，源自顺德，色洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香。

双皮奶的用料

牛奶 250克 炼奶 25克
鸡蛋 2个 蔓越莓 适量

双皮奶的做法

双皮奶的做法图解1

步骤1

把纯牛奶倒入碗中，盖上保鲜膜。
双皮奶的做法图解2

步骤2

锅中倒水烧开，盖上锅盖中火蒸10分钟。
双皮奶的做法图解3

步骤3

蛋白和蛋清分开，蛋白和炼奶拌匀。蛋黄可以用来做蛋黄溶豆或其他，不要浪费哦。
双皮奶的做法图解4

步骤4

蒸好的牛奶温度稍降后表面会结一层奶皮。
双皮奶的做法图解5

步骤5

用牙签在碗边把表面的奶皮挑一个小口，用牙签挡着奶皮，不要倒出来，把奶皮下的牛奶倒入蛋白中，碗里预留一些，不然奶皮就粘在碗里不会浮起。
双皮奶的做法图解6

步骤6

把倒出来的牛奶和蛋清搅拌均匀，过滤。
双皮奶的做法图解7

步骤7

过滤好的牛奶顺着碗边倒入碗里，盖上保鲜膜，用牙签，戳几个小洞。倒入碗里最好用类似量杯的器具，有个尖嘴容易倒。
双皮奶的做法图解8

步骤8

锅中水烧开，把奶放进锅里，盖上锅盖中火蒸10分钟，焖5分钟左右再打开锅盖较好。
双皮奶的做法图解9

步骤9

放上蔓越莓，搞定。

双皮奶的烹饪技巧

牛奶最好用鲜牛奶，炼奶可以替换成白砂糖，甜度随自己口味适当增减。冬天可以趁热喝，夏天冷藏后再喝更棒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-24

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载

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