奶黄流沙包

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奶黄流沙包的用料

馅料 需要材料 咸蛋黄（熟） 4个
鸡蛋黄（熟） 3个 绵白糖 40g
奶粉 20g 吉士粉 3g
黄油（无盐） 35g 流心馅 需要材料
黄油 25g 细砂糖 20g
咸蛋黄（熟） 3个 奶粉 20g
吉士粉 7g 奶油 50g
吉利丁 1g 皮胚 需要材料
面粉 220g 酵母 3g
泡打粉 3g 水 120g
糖 10g

奶黄流沙包的做法

奶黄流沙包的做法图解1

步骤1

将所有蛋黄碾成细碎
奶黄流沙包的做法图解2

步骤2

去一个盆，盆内放奶粉，吉士粉，绵白糖，蛋黄拌匀，加入黄油，办成一个小面团，放入冰箱冷藏半小时左右，然后拿出来搓成18g左右的小球，继续冷藏20分钟以上。
奶黄流沙包的做法图解3

步骤3

将咸蛋黄蒸熟，碾碎，黄油和糖隔水融化，加入咸蛋黄搅匀，加入奶粉和吉士粉搅匀，加入奶油搅匀，吉利丁融化加入进去拌匀。
奶黄流沙包的做法图解4

步骤4

将步骤3的液体装入圆形模具，每个7g左右，冷冻一小时，包入前面流沙馅里，冷藏备用。
奶黄流沙包的做法图解5

步骤5

将所有料拌匀，加入水，和成一个光滑的面团，分成大小均匀的剂子，再用擀面杖擀成一个小面皮，包入已经冷藏好的奶黄馅，放入蒸笼里醒发7分钟到10分钟左右，蒸锅里大火将水烧开，然后放入醒发好的包子，蒸7分钟就可以拿出来了。

奶黄流沙包的烹饪技巧

做流心馅时一定要将分类搅拌均匀，没有颗粒，放入冰箱冷冻。做流沙馅时要冷藏到可以包捏的程度，不能放入冷冻室。皮胚底部要捏紧，因为流心很容易漏出来。大火烧开，在上蒸，时间不可过长。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-01

©本菜谱的做法由 欣妈开饭咯 编写，未经授权不得转载

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