土豆回锅肉

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土豆回锅肉的用料

五花肉 500g 土豆片 适量
青椒 4颗 姜 适量
蒜 3瓣 大蒜叶 2根
老抽 适量 料酒 适量
干辣椒 几个 花椒 适量
郫县豆瓣酱 2勺 六必居甜面酱 半勺
白糖 3g 盐 2g
小米椒 2颗

土豆回锅肉的做法

土豆回锅肉的做法图解1

步骤1

炒锅放煤气灶上，烧很热，五花肉皮朝下放入锅中，至皮烙得焦黄，取出放入冷水中浸泡刮洗干净。
土豆回锅肉的做法图解2

步骤2

锅里加水，加入处理好的五花肉，加入干辣椒、姜片，旺火煮25分钟左右，取出肉，摊凉。放凉的五花肉切成薄片备用。
土豆回锅肉的做法图解3

步骤3

姜蒜切片、蒜白拍扁切段，线椒小米椒斜切，准备好花椒。土豆切片、蒜叶切段。
土豆回锅肉的做法图解4

步骤4

热锅，八成热油，转中小火，倒入肉片翻炒，逼出肥肉的油脂（此步就跟熬猪油一样，需耐心）。
土豆回锅肉的做法图解5

步骤5

下姜蒜花椒翻炒，加料酒、盐、豆瓣酱、甜面酱、白糖、老抽、翻炒，下土豆片翻炒，下青椒炒至表面褶皱放蒜叶、少许鸡精，蒜叶断生即可出锅。

土豆回锅肉的烹饪技巧

炒菜过程中一直中小火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-05

©本菜谱的做法由 两颗橙子 编写，未经授权不得转载

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