亏钱的肉夹馍

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每次在外面买肉夹馍都希望老板手抖,给我多点汁、多点肉,然而还是每次吃到一半,肉就没有了,只剩下半个白馍...长此以往,再也忍不住了,我要自己在家做! 作为一个广东的吃货,我必须承认我从小就没有吃肉夹馍+冰峰的经历,但我有个那么几年买肉夹馍当早餐的体验,个人认为多肉、多汁就是一个好吃的肉夹馍;酥脆白馍夹着香到漏油、肥而不腻的腊汁肉,一口咬下去肉、汁溅飞才爽快,添点清爽微辣的线椒,口感就更丰满了。 虽然正宗的肉夹馍是没有线椒的,但自己在家做,喜欢吃什么就放什么啦...

肉夹馍的用料

腊汁肉 白馍
线椒 香菜

肉夹馍的做法

亏钱的肉夹馍的做法图解1

步骤1

腊汁肉用料:五花肉、姜、冰糖、大葱、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、盐、生抽、老抽、干辣椒、小米椒、高汤、花雕; 五花肉越肥越好,大家都懂的,肥肉才是腊汁肉的灵魂;用土猪肉就刚刚好了,肥瘦8:2开;高汤没有就用开水,小米椒可以换成红袍椒。
亏钱的肉夹馍的做法图解2

步骤2

首先把五花肉切成几大块,泡水1个小时,泡出肉的血水,捞出沥干水分备用;姜切片、大葱切段。
亏钱的肉夹馍的做法图解3

步骤3

热锅下油,放五花肉中火煎香,
亏钱的肉夹馍的做法图解4

步骤4

然后捞出来下冰糖,转小火炒出糖色。
亏钱的肉夹馍的做法图解5

步骤5

再刚才煎香的五花肉倒回锅里,下大料一起翻炒,炒出香味。
亏钱的肉夹馍的做法图解6

步骤6

加入稍微没过五花肉量的高汤,少许盐、生抽、老抽、花雕调味,大火煮沸,转小火慢炖3个小时。
亏钱的肉夹馍的做法图解7

步骤7

白馍用料:中筋面粉500g、酵母7g、温水270g、盐3g、猪油; 按照我的比例,可以做6个馍左右;猪油可以用平常的油代替,不过个人觉得馍加了猪油烙出来比较香。
亏钱的肉夹馍的做法图解8

步骤8

首先取一碗把中筋面粉500g、酵母7g、温水270g、盐3g混合搅拌成絮状;
亏钱的肉夹馍的做法图解9

步骤9

再加少许猪油揉成面团,盖上保鲜馍放在温暖处发酵1个小时左右。
亏钱的肉夹馍的做法图解10

步骤10

面团发酵好后,揉成长条,均等切开几等份,
亏钱的肉夹馍的做法图解11

步骤11

再擀成长舌状,对折起来,卷一个蛇饼,压成饼状。
亏钱的肉夹馍的做法图解12

步骤12

最后把馍放在平底锅上,小火每一面烙10分钟就好啦!
亏钱的肉夹馍的做法图解13

步骤13

肉夹馍做法:终于要肉夹馍啦,把腊汁肉、线椒、香菜都剁碎,剁的途中加点腊汁,塞进白馍里,再淋上你想淋多少就多少的酱汁,嗯!可以吃啦。
亏钱的肉夹馍的做法图解14

步骤14

吃肉夹馍一定要配汽水,没有冰峰就可乐,没有可乐就沙士,总之一口汽水一口肉夹馍,你会很满足滴!
亏钱的肉夹馍的做法图解15

步骤15

完成

肉夹馍的烹饪技巧

1、腊汁肉的调味,可以先小量的一点点加,加一点尝一下。 2、觉得平底锅烙馍麻烦的话,就直接用烤箱吧。 3、为什么白馍要加油,因为这样烙出会比较酥脆。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-12-12

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