纸杯戚风蛋糕

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纸杯蛋糕是很快手很家常的小糕点，也是一种很基础的甜点，可做多种变化。我做的纸杯是戚风蛋糕，这也是一种烘焙最基础的技术，但并不是轻易掌握的，需要多练习，可以说如果过了戚风蛋糕这一关，其他的基础烘焙都不在话下。 本菜谱的配方可以做六连模另加一个小纸杯。

戚风蛋糕的用料

蛋白 2个蛋 白砂糖 25克
蛋黄 2个 玉米油 25克
水 35克 低筋面粉 42克
玉米淀粉 5克可不加

戚风蛋糕的做法

纸杯戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

将两个蛋分好，蛋白拿去冰箱冷冻。
纸杯戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

准备好模具，把裱花袋套在一个较高的杯子上
纸杯戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

将蛋黄，水，玉米油放入碗中
纸杯戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

用打蛋器搅拌至乳化（水油不分离）
纸杯戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入面粉，划一字型搅拌均匀。混合好后应是提起打蛋头不连续滴落状，也是可流动状。
纸杯戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

将白砂糖和淀粉称好
纸杯戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白从冰箱拿出，最好边缘已结薄冰
纸杯戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

用电动打蛋器高速打发，中间分三次加入白砂糖，最后打到硬性发泡。
纸杯戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

分二到三次将蛋白与蛋黄糊混合
纸杯戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

完全混合均匀
纸杯戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

倒入裱花袋
纸杯戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

挤入纸模8分满，还余一个小纸模的量
纸杯戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

150度，大约35-40的时间烘烤，表面上色即可。
纸杯戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

当早餐不错哦

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-18

©本菜谱的做法由 香草味厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 烤 烘焙 烤箱 甜

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