酥粒黑米蛋糕

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苏雅小食记
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觉得我黑没有颜值？可是我有营养啊？我可是有黑米粉和芝麻粉的面粉呢！以黑养黑，杂粮养生，表面放上酥粒一口下去柔软的蛋糕体夹着脆脆的酥粒好吃到爆，用全蛋打发的蛋糕口感更绵密哦！酥粒是之前做酥粒面包剩余冷冻保存的，做法可以参考酥粒面包的做法

酥粒黑米蛋糕的用料

全蛋 216克 白砂糖 85克
蜂蜜 10克 新良黑米蛋糕粉 135克
牛奶 55克 黄油 35克
，酥粒 适量

酥粒黑米蛋糕的做法

酥粒黑米蛋糕的做法图解1

步骤1

将黄油隔水融化放入温牛奶，放在温水中保温待用
酥粒黑米蛋糕的做法图解2

步骤2

鸡蛋打入打蛋盆中一次性加入白砂糖
酥粒黑米蛋糕的做法图解3

步骤3

隔水放入50度左右的温水打散加入蜂蜜
酥粒黑米蛋糕的做法图解4

步骤4

隔水用电动打蛋器高速打发，蛋液升温到40度左右取出继续打发，接近手温就可以，40度最好打发，一直高速打发至蛋液蓬松变白提起打蛋器画8字不消失，转低速整理出大气泡
酥粒黑米蛋糕的做法图解5

步骤5

加入过筛后的黑米蛋糕粉，里面有碎黑米和黑芝麻不介意的可以都放进去，用刮刀翻拌均匀，注意是翻拌不要画圈会消泡
酥粒黑米蛋糕的做法图解6

步骤6

翻拌没有明显的大颗粒加入黄油牛奶液，注意不要一下倒进去，通过刮刀引流进去
酥粒黑米蛋糕的做法图解7

步骤7

继续翻拌均匀后倒进学厨12连方模中，表面撒上酥粒震出大气泡
酥粒黑米蛋糕的做法图解8

步骤8

放入预热好的烤箱165度25分钟出炉晾凉就可以了
酥粒黑米蛋糕的做法图解9

步骤9

成品图
酥粒黑米蛋糕的做法图解10

步骤10

成品图

酥粒黑米蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-26

©本菜谱的做法由 苏雅小食记 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蛋糕 烘焙 甜 烤

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