半熟芝士蛋糕

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做过几次半熟芝士，总觉得口感上不满意。努力找了很多方子，这次真的口感非常赞。口感更润滑，湿润，口齿留香的感觉哦。给自己一个大大的赞这个方子是两个6寸的量。一个6寸减半。

半熟芝士蛋糕的用料

低筋面粉 33克 鸡蛋黄 4个
奶油奶酪 400克 糖（蛋黄） 24克
黄油 53克 牛奶 333克
蛋白 3个 糖 80克

半熟芝士蛋糕的做法

半熟芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

四个蛋黄➕24克糖，均匀。
半熟芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

加入低粉，拌均匀。
半熟芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

分几次加入牛奶拌均匀。
半熟芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

上火，不停的搅拌。
半熟芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

这个过程很重要，中火，快开了小火
半熟芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

小火一会，关火，继续搅拌，直到如图，可以有流动，能滴答为止。
半熟芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

加入奶酪拌均匀。
半熟芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

这样的。
半熟芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

加入黄油。拌均匀。
半熟芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

拌均匀拌好。
半熟芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

三个蛋白打发湿性发泡。就是大弯钩。一定不能硬性发泡。放烤箱里。下层放热水。水浴。140度，50分钟。
半熟芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

成品。
半熟芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

厚实，口感润泽。
半熟芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

棒棒哒。

半熟芝士蛋糕的烹饪技巧

原来的方子是没有蛋黄加热过程，口感比这样的差一些。这个口感很完美。 重点是加热卡仕达酱，要有耐心，把握好火候，不停搅拌，直到能流动，细腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-05

©本菜谱的做法由 风生水起的日子 编写，未经授权不得转载

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