砂锅螺蛳鸡

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越klau
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《砂锅螺蛳鸡》 《螺蛳鸡》是地道的广西特色菜，螺蛳粉的酸爽想必大家都体验过。今天我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，我直接在砂锅里面爆炒鸡肉，十分方便，做出来的螺蛳鸡鲜甜美味，香味扑鼻，汤汁浓郁，让人唇齿留香，念念不忘。

ɰ的用料

鸡肉 100g 螺蛳 150g
酸辣椒 酸笋 少许 姜 5片
蒜 2瓣 八角 2个
白扣 6颗 香叶 2片
桂皮 1小片 葱 香菜 少许
啤酒 1瓶 油 料酒 醋 生抽 适量
盐 耗油 老抽 适量

ɰ的做法

砂锅螺蛳鸡的做法图解1

步骤1

1、螺蛳清洗干净，把尾部剪掉
砂锅螺蛳鸡的做法图解2

步骤2

2、将鸡肉洗净，锅中烧水将鸡肉过水，盛出
砂锅螺蛳鸡的做法图解3

步骤3

3、砂锅烧热倒入油，烧至七成热放入姜片、蒜、酸辣椒、酸笋炒出香味
砂锅螺蛳鸡的做法图解4

步骤4

4、立即倒入洗好的螺蛳一起翻炒，等到锅中油逐渐减少放入料酒、醋、生抽
砂锅螺蛳鸡的做法图解5

步骤5

5、放入鸡肉翻炒五分钟后倒入啤酒淹没螺蛳
砂锅螺蛳鸡的做法图解6

步骤6

6、用大火煮开，再用中火慢慢熬煮30-40分钟入味
砂锅螺蛳鸡的做法图解7

步骤7

7、最后加入老抽、蚝油调味
砂锅螺蛳鸡的做法图解8

步骤8

8、撒入葱花、香菜
砂锅螺蛳鸡的做法图解9

步骤9

鲜甜味美，好吃到飞

ɰ的烹饪技巧

1、普通砂锅不能用于炒菜，我用的是可以炒菜的黑乐砂锅 2、螺蛳其实配紫苏味道更好，现在的季节买不到 3、螺蛳买回来可以加入油、辣椒养1-2天，让它把沙子吐干净
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-05

©本菜谱的做法由 越klau 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常味 煮 家常菜 下酒菜

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