不用烤箱的百利甜酒冻芝士

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百利甜酒冻芝士的用料

奶油奶酪 1000克 百利甜酒 320克
可可粉 40克 吉利丁片 40克
淡奶油 600克 细砂糖 240克
牛奶 20克 奥利奥饼干 2包
黄油 100克 淡奶油 50克
细砂糖 5克 蓝莓 50克
芒果 100克 小棉花糖 适量

百利甜酒冻芝士的做法

步骤1

奥利奥饼干擀碎，黄油用微波炉中火叮成液态，与奥利奥饼干碎拌匀。 十寸活底模子或者慕斯圈，底部包上锡纸，将饼干碎用勺子压实在模具底部，放在冰箱里备用。

步骤2

用一个干净的碗接上白开水，放在冰箱里冷藏，水冷了之后，把剪好段的吉利丁片放入冰水里泡软

步骤3

奶油奶酪隔水软化，用手动打蛋器搅拌至顺滑。

步骤4

分次4-5次加入百利甜酒。如果一次性加入，纯液体和糊状的奶油奶糊会不太容易混合。

步骤5

将可可粉筛入拌好百利甜酒的奶油奶酪。 用手动打蛋器，慢慢的搅拌均匀。开始我还担心粉态不太容易和液态的东西混合，拌下来还好，可以弄的很均匀。

步骤6

泡软的吉利丁片沥干水份，然后加入牛奶，放入微波炉中火叮1分钟，使吉利丁片和牛奶充会混合。 将牛奶吉利丁液加入到奶酪糊中。

步骤7

淡奶油加糖打至6分发，勉强可流动的奶昔状。 取1/3加入到奶酪糊，用手抽大力搅拌均匀后，再取1/3加入，同样是拌匀后再将最后淡奶油放入，大力搅拌均匀。

步骤8

倒入模具中，入冰箱冷藏4小时以上或过夜。 倒糊的时候盆边尽量贴着模具底部，越倒越往上抬，这样可以防止气泡裹入。

步骤9

脱模的时候，用毛巾在热水里泡过，拧干，围在模具边上，如此反复大概3-4次，让边缘全部受热。 如果是用慕斯圈的话，轻轻提起慕斯圈即可脱模。 如果用活底模，用一个高一点的盒子或者碗，放在底部中间，把边上的模子往下拉即可脱模。

步骤10

淡奶油50克加1/10的糖5克打发，放在星星嘴裱花袋里。 没有转盘的时候，用牙签，从8个方向，用同样的长度点一个小点来使上面的小圈保持形状。 挤一圈贝壳花，在中间堆上喜欢的水果。 适量的巧克力放在裱花袋里融化，剪一个小小口，写上字即可。

百利甜酒冻芝士的烹饪技巧

此配方的量为10寸，若做8寸则减半，若做6寸则除以4。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-06-28

©本菜谱的做法由 小聪明 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烘焙 西点 外国菜

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