杏仁咖啡酥脆小饼干

精品
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同事去承德避暑山庄回来给了很多杏仁,就。。做起来!冰箱饼干,黄油也不需要打发,可以少洗不少东西。。。。以下是做40块小饼干的量

杏仁咖啡酥脆小饼干的用料

低粉 130g 杏仁片 一大把
独立包装的速溶咖啡粉 35g 大概相当于3包左右 牛奶或者鸡蛋黄 15ml
黄油 60g 绵白糖 80g
泡打粉 3g 一点点

杏仁咖啡酥脆小饼干的做法

步骤1

黄油隔水融化成液体状,这个同时可以把杏仁片放到200度烤箱里烤2-3分钟散发出香味即可

步骤2

黄油中加入糖 盐 泡打粉 搅匀 加牛奶(或蛋黄) 搅匀 加杏仁片和咖啡粉搅匀

步骤3

低粉筛入,翻拌均匀成面团,太干可以加牛奶(或蛋黄),太湿可以加低粉,自行调节

步骤4

面团滚成长条放保鲜膜上,包起来以后做成形状好看点的长条,三角形很好做,又能把面团压结实,别的也都可以,很随意的。。好了以后冰冻起来

步骤5

冰冻2-3小时以上 更久也没关系 拿出来切7-10MM的片 厚度不要太厚然后均匀就可以了 要求也不高。。。 烤盘铺上烘焙纸或者锡纸 170度中层20-30分钟 取出来凉后就很酥脆美味了

杏仁咖啡酥脆小饼干的烹饪技巧

我做的时候绵白糖放40g,不甜,要达到一般的饼干甜度需要60-80g,但是咖啡杏仁饼干本身就很香,不用太甜也很好吃,为身体减负~少吃点糖也好~~~ 搭配牛奶非常赞 绵白糖改糖粉的话,酥脆程度会有区别,可以自行替换尝试下 有反映说做出来会偏硬 我试了把牛奶换成鸡蛋黄 好很多 然后还打发了黄油 就很酥松了 总之是两种口感 可以各自选择和调节啦 关于速溶咖啡粉 我用的是带有伴侣和糖的那种袋装款 本身咖啡味不重 所以放的量比较多点 一般的纯速溶咖啡粉的话只要1-2小匙就可以 谢谢回复的朋友提醒我来写说明~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-08-05 17:19:34

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