炸洋葱圈

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斯佳丽

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说起必胜客，我对它中最喜欢吃的小吃就是那油炸洋葱圈了。记得九几年到北京出差，最初接触到必胜客时，每次必点的就是油炸洋葱圈，就是觉得味道香，脆，好吃。直到现在，想起了还是那么记忆深刻。现在很多美食都爱自己在家尝试DIY, 不仅增添了生活情趣，而且还省钱不少，尤其是做的与外面不相伯仲或更好的时候，非常有成就感，那份开心劲是无法用言语来表达，这也是生活的一大乐趣。金灿灿外酥里嫩的炸洋葱圈可是老少咸宜，深受大众喜爱，可如何做出美味香酥的炸洋葱圈呢？下面有几个小窍门和大家分享：选料：一定要选白洋葱，因为它味道清淡，适合油炸；而紫洋葱，味道比较重；去膜：掰开的白洋葱圈要去除洋葱里面的内膜，这样挂糊操作时更容易挂上；浸泡：准备好的洋葱圈要放入凉水中浸泡，这样去除洋葱的辛辣味；调糊；用啤酒调好糊，它能使炸出来的洋葱圈更蓬松；挂糊：挂糊前要在面粉中转一圈，裹上面粉的洋葱圈再挂糊油炸时就不容易脱落了；自己在家做这么大一盘的洋葱圈，算下来成本只要五元，要是在饭店，还不得十几元了，超划算，而且味道也不输于饭店，亲，你懂得，该如何选择？

炸洋葱圈的用料

白洋葱 1个	面粉 30克
淀粉 30克	鸡蛋 1个
啤酒 1罐	胡椒适量
鸡蛋适量	盐适量
油适量

炸洋葱圈的做法

步骤1

先将洋葱切成一厘米左右的洋葱圈；

步骤2

把洋葱一一掰开，大大小小的洋葱圈就准备好了；再去除洋葱里面的薄膜，方便挂糊；

步骤3

再把洋葱放入凉水中浸泡，减轻洋葱的辛辣味；

步骤4

再按啤酒：面粉：淀粉：鸡蛋为5:3:3:2调制一个糊，在糊中加入适量的盐和胡椒等调味料，搅拌均匀；

步骤5

将洋葱在干面粉中转一圈，让它表面都粘上面粉；

步骤6

再将洋葱圈放入准备好的鸡蛋糊中挂糊；

步骤7

放入七成热的油锅中，炸至金黄色就可以捞出来；

步骤8

捞出后放在厨房纸巾上吸下油，层盘即可。

炸洋葱圈的烹饪技巧

1. 洋葱圈的内膜要撕掉，方便挂糊； 2. 准备好的洋葱圈放入凉水中浸泡，减轻洋葱的辛辣味； 3. 调糊的比例很重要，须按啤酒：面粉：淀粉：鸡蛋为5:3:3:2调制； 4. 将洋葱圈挂糊前蘸上面粉，再挂糊，这样炸时不易脱落。
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创建时间:2012-09-01

©本菜谱的做法由斯佳丽编写，未经授权不得转载

斯佳丽

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