香卤鸭翅

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绿野仙踪olivia
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都说翅膀是禽类最好吃的地方，因为频繁的活动使翅膀的肉质更紧实，我倒觉得翅膀也是容易制作的部位，皮薄油少肉嫩，很容易入味~这鸭翅和之前做的辣鸭脖本是一锅兄弟，鸭翅比鸭脖卤制和浸泡的时间都短，端上桌的时候老公却夸鸭翅更入味好吃~这不得不说是鸭翅自身的优势~周末了，卤一锅鸭翅吧，女孩当零食男人做下酒菜两全其美~ 如果有老卤汤，那做起来就更简单了，没有也没关系写一份简化版的卤鸭翅做法，料足了卤的火候到了浸泡的时间有了，那味道自然也就成了~卤汤用过之后自然冷却冰箱冷藏保存，用来卤其他的食物也很棒~越卤越香~

香卤鸭翅的用料

鸭翅 葱
冰糖 卤水汁
生抽 老抽
干辣椒 香叶
十三香料包 黄酒
花椒 姜
蒜

香卤鸭翅的做法

香卤鸭翅的做法图解1

步骤1

鸭翅洗净备用。准备好各色调料，葱切段、姜切片备用。鸭翅冷水入锅，加入少许黄酒、葱姜蒜片去腥，焯水后捞出待用。（没有去干净的杂毛可在焯熟后拔除，这样更容易）
香卤鸭翅的做法图解2

步骤2

炒锅加热，倒入少许食用油，放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香，再加入葱姜蒜香叶炒香。
香卤鸭翅的做法图解3

步骤3

待香味和辣味出来后，锅中加入适量清水，大火烧开，加入生抽、老抽、适量卤水汁、十三香料包和冰糖，大火烧开煮十分钟左右。
香卤鸭翅的做法图解4

步骤4

然后放入提前焯好的鸭翅。
香卤鸭翅的做法图解5

步骤5

使鸭翅全部浸入卤汁中，烧开后转中小火，盖上锅盖煮20—25分钟左右即可。
香卤鸭翅的做法图解6

步骤6

煮好的鸭翅在锅中浸泡3—4小时。（时间越久越入味）
香卤鸭翅的做法图解7

步骤7

捞出鸭翅过滤多余汤汁，冷却后更好吃。

香卤鸭翅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-04

©本菜谱的做法由 绿野仙踪olivia 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 亲友聚餐 卤

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