炸桂鱼

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待烤的鱼
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炸桂鱼的用料

桂鱼 600克 新鲜番茄 150克
洋葱 50克 姜 25克
葱 25克 红辣椒 25克
腰果 10克 辣酱油 100克
鱼露 50克 味精 50克
生粉 25克 色拉油 750克（实耗50克）

炸桂鱼的做法

步骤1

将桂鱼去骨、去鳞、去内脏，洗净起骨出肉。加入20克鱼露腌制入味。

步骤2

把腌制好的桂鱼肉拍少许生粉（约15克），锅上火，入油，烧至八成热时，放入桂鱼炸4分钟至金黄色，捞出，控油。

步骤3

另起锅，将鱼露、番茄汁（将150克新鲜番茄用榨汁机打成汁）、辣酱油、洋葱、葱、姜、红辣椒烧开，放入由10克生粉调成的水淀粉勾芡，淋在桂鱼身上即可。

步骤4

将腰果微炸至金黄色，撒在鱼身上，即可。也可不用腰果，直接上桌。

炸桂鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-10

©本菜谱的做法由 待烤的鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 辣 炸 中国菜

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