炒三丝

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2007-11-22

炒三丝的做法步骤

1. 胡萝卜,豆腐皮,猪肉分别洗净,切丝,备用;

2. 起锅放油,煸炒肉丝至熟,盛出备用;

3. 再次放油,放入葱花,姜末爆出香味,放入胡萝卜丝,大火翻炒直到炒出胡萝卜色的汁(期间一定要勤翻,可加少量的水);

4. 放入豆腐皮,加少量的水,继续翻炒3分钟左右,放入肉丝,加鸡精,适量的盐,即可.

买回的豆腐皮,最好先放入锅内加水煮5分钟左右,可祛除杂质和异味.
胡萝卜要多炒一会,可去本身带有的怪味,还可使胡萝卜素尽量释放

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