moist chocolate genoise

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le**欣
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湿巧克力蛋糕的用料

苦甜巧克力 4盎司 水 118克
鸡蛋 4个（约200克） 糖 100克
蛋糕粉 75克 白糖 44克
水 91克 酒 20克

湿巧克力蛋糕的做法

步骤1

烤箱预热350F，蛋糕模铺好烘焙纸。

步骤2

巧克力和水一起放在小锅里中火加热搅拌到浓稠，放凉 （书上没有说浓稠的质地，所以我加热到与鸡蛋液打发后的质地接近即可）

步骤3

鸡蛋加糖用电动打蛋器打至体积3倍大，约5－7分钟。 （最后打好的程度可以参考一般海绵的8字不消失的程度）

步骤4

3中打好的蛋液筛入一半蛋糕粉后轻快的翻拌均匀，再加入另一半蛋糕粉拌匀。最后加入2中放凉的巧克力液体拌匀。

步骤5

面糊倒入模子约2/3满，入烤箱烤30－35分钟，用牙签插入检查是否烤好。出炉放冷却。

步骤6

蛋糕放凉后要刷糖浆才能进行下一步的装饰！ 白糖44克＋水91克中火加热到糖溶解沸腾后关火，冷却后加入甜点用酒20克。

湿巧克力蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-17

©本菜谱的做法由 le**欣 编写，未经授权不得转载
分类： 二人世界 下午茶 烤 甜 苦

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