麻辣鸡丝

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麻辣鸡丝的用料

剩菜鸡 半盘 花椒 适量
芝麻 适量 葱末 适量
盐 少许 胡椒粉 少许
耗油 适量 纯香麻油 适量
红辣油 适量 自制混合豉汁料 适量

麻辣鸡丝的做法

步骤1

混合豉汁料：烧热油，爆香蒜茸和剁碎的豆豉，料酒少许，加入上面所列的调味料(盐、胡椒粉、糖、蚝油、老抽、生粉、纯香麻油)，拌煮匀，盛出冷却待用。
麻辣鸡丝的做法图解2

步骤2

将剩菜鸡去鸡皮，戴上一次性手套将鸡肉顺着肌理方向撕成细丝状备用。锅内注油，小火爆香花椒后捞出丢掉，油温升高后将鸡丝放入，炸至金黄色快速捞起控油；将炸好的鸡丝加入制作调味料及芝麻拌匀，撒上葱末即可。

麻辣鸡丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-19

©本菜谱的做法由 籁籁 编写，未经授权不得转载
分类： 65-79岁 一人食 炸 微辣 家常菜

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