新疆大盘鸡

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大盘鸡的用料

仔公鸡 一只 土豆 两个
青菜椒 1个 甜椒 1个
干辣椒约 一两（可依个人口味增减） 花椒 两勺
老姜 1块 蒜 2个
葱 半两 八角 两枚
桂皮 两小块 香叶 两片
酱油 三大勺 料酒 三大勺
盐 白糖 二大勺

大盘鸡的做法

新疆大盘鸡的做法图解1

步骤1

仔鸡整理好后切小块，洗净；土豆去皮后切小滚刀块；青、红椒切块；鲜朝天椒、干辣椒、香菜、葱均切段；老姜、蒜均切片；将酱油、豆瓣酱同放一个碗里待用。
新疆大盘鸡的做法图解2

步骤2

锅中放少量油，下白糖后用小火炒制融化，倒入沥干水分的鸡块，不断翻动鸡块使之均匀地裹上糖色 将炒锅洗净后置火上烧热，放油烧至五成热，下花椒、干辣椒炒出香味 改小火，下姜蒜片、八角、香叶、桂皮炒出香味。 下鸡块翻炒，再加入酱油炒匀。
新疆大盘鸡的做法图解3

步骤3

加入约三碗水、，加盖用大火烧沸后改中大火烧约二十分钟 下土豆块加盖用大火烧沸后改中大火烧约十五分钟至土豆软熟。
新疆大盘鸡的做法图解4

步骤4

放盐、青红辣椒块烧约两分钟（不加盖） 放葱段、关火，出锅！

大盘鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-21

©本菜谱的做法由 小辞**aoci 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 微辣 家常菜 新疆菜 辣

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