香菜陈皮鸭

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Tiramisuyummy

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鸭肉是夏天最受嗜肉族欢迎的~因为鸭肉性凉~很适合这个骄阳似火的季节。

香菜陈皮鸭的用料

鸭肉 1/4边	香菜适量
蒜苗适量	香葱适量
老姜适量	老抽适量
生抽适量	冰糖适量
陈皮适量	米酒适量
盐适量	八角适量
香叶适量

香菜陈皮鸭的做法

步骤1

鸭肉洗干净后，加姜片冷水下锅，煮开后撇去血沫，捞起备用。

步骤2

香菜、香葱、蒜苗洗干净后切段。

步骤3

陈皮刮瓤后切丝，老姜去皮切片。

步骤4

下油热锅，下姜片爆香，倒入鸭肉，翻炒把多余的油脂逼出来。

步骤5

倒入适量米酒、生抽、老抽、翻炒上色后，加入盐，倒入开水没过鸭肉。

步骤6

放入陈皮、八角、香叶冰糖，大火煮开后转中火焖煮约40分钟。

步骤7

放入香菜，香葱，大火收汁即可。

香菜陈皮鸭的烹饪技巧

1、鸭子有很多种，白鸭脂肪多，水鸭肉少，番鸭毒性大（湿热），我这次买的是白鸭。 2、陈皮也就是橘子皮晒干后的成品~有化痰功效,广东新会陈皮品质最佳。 3、焖鸭肉的时候，要一次性加够水，尽量不要中途加水，要加也要开水，否则肉很紧。 4、留点汁，捞饭味道超好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-21

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分类：煮香家常菜气虚质阴虚质

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