山药黄豆肉骨汤

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山药黄豆肉骨汤的用料

猪龙骨 适量 黄豆 一把
山药 一小根

山药黄豆肉骨汤的做法

山药黄豆肉骨汤的做法图解1

步骤1

准备的材料
山药黄豆肉骨汤的做法图解2

步骤2

黄豆洗净,用水泡涨
山药黄豆肉骨汤的做法图解3

步骤3

猪龙骨洗净,锅中水烧开,放入猪龙骨,煮3分钟后捞出洗净沥干。
山药黄豆肉骨汤的做法图解4

步骤4

锅中放入焯水果的龙骨,倒入足量冷水,大火煮开后,撇去浮沫
山药黄豆肉骨汤的做法图解5

步骤5

放些料酒,放入葱段和姜片
山药黄豆肉骨汤的做法图解6

步骤6

倒入泡涨的黄豆一起煮。煮开后倒入一汤匙醋
山药黄豆肉骨汤的做法图解7

步骤7

大火煮开,维持大火煮十分钟,转小火煲一个半小时
山药黄豆肉骨汤的做法图解8

步骤8

时间到开盖放入洗净去皮切成块的山药,再煮半个小时左右,起锅前10分钟放盐调味

山药黄豆肉骨汤的烹饪技巧

1. 为了让骨头里的磷、钙溶解到汤里,可以在水烧开后,加适量的醋,能促进磷和钙质的析出。 2. 炖骨汤不要过早放盐,因为盐会使肉中含有的水份很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。所以应该在起锅前10分钟放盐,既避免了因为盐放过早影响汤的鲜美,又不至于因为放的太晚,而使汤内食材寡淡无味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-09-21

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    / 9 山药黄豆肉骨汤的做法步骤

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