椰蓉面包

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椰蓉面包的用料

酵头：高筋粉 125克 主面团：高筋粉，鸡蛋32克，盐2.5克，细砂糖20克，奶粉14克，黄油20克。（水按实际情况添加，我的完全不用添加水） 125克
馅料：椰蓉70克，糖粉35克，全蛋液35克，奶粉10克 水 100克
细砂糖 10克 即发干酵母 3克

椰蓉面包的做法

椰蓉面包的做法图解1

步骤1

将主面团材料+发好的酵头一起揉至面团光滑，加入软化的黄油继续揉至扩展阶段，放容器里盖上保鲜膜室温发酵至2倍大；
椰蓉面包的做法图解2

步骤2

排气分割成8份，分别滚圆并松弛15分钟；
椰蓉面包的做法图解3

步骤3

制作椰蓉馅。将馅料的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成8份

步骤4

整形；
椰蓉面包的做法图解5

步骤5

先整心形。取一块松弛好的面团，擀开成圆形；

步骤6

翻面在面团中央放上1份椰蓉馅，收口，把椰蓉馅包在面团内；

步骤7

收口朝下，将面团再次擀开成椭圆形；

步骤8

翻面后长边对齐对折，再两头对齐对折
椰蓉面包的做法图解9

步骤9

中间切一刀，一端勿切断

步骤10

自切口处翻开，排入烤盘进行第二次发酵；
椰蓉面包的做法图解11

步骤11

发酵到2倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液；

步骤12

放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到面包表面金黄即可出炉。

步骤13

继续另两个造型
椰蓉面包的做法图解14

步骤14

取一块松弛好的面团，擀开成椭圆形，在面团中央放上1份椰蓉馅，如图所示将面团捏合起来，把椰蓉馅包在面团内；
椰蓉面包的做法图解15

步骤15

捏好以后，得到的是一个长橄榄形面团，到这一步是上图其中一个造型

步骤16

另一个麻花造型将面团翻面，收口朝底部，将面团再次擀开成长椭圆形，在面团中间竖切一刀，一端不要切断；
椰蓉面包的做法图解17

步骤17

将切开的面团如拧麻花一般拧起来，再将尾端捏合在一起；

步骤18

将整形好的面团放在面包模里进行第二次发酵；
椰蓉面包的做法图解19

步骤19

发酵到2倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液
椰蓉面包的做法图解20

步骤20

放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到面包表面金黄即可出炉。

步骤21

上图最后一张图是南瓜泥加椰蓉馅拌匀即成南瓜椰蓉馅。不加南瓜泥的椰蓉馅比较干，包的时候老掉下来。

椰蓉面包的烹饪技巧

1、酵头（中种）液体量蛮大的，我用的面粉揉不成团，反倒让我这懒人轻松不少，只需把全部材料搅拌至不见干粉状态然后发酵就行。 2、酵头+主面团揉的时候一定不要早加水，我第一次做手快加了结果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-24

©本菜谱的做法由 单眼皮的鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 甜 烘焙 外国菜 面包

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