椰蓉面包

精品
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食材清单

酵头:高筋粉 125克 主面团:高筋粉,鸡蛋32克,盐2.5克,细砂糖20克,奶粉14克,黄油20克。(水按实际情况添加,我的完全不用添加水) 125克
馅料:椰蓉70克,糖粉35克,全蛋液35克,奶粉10克 100克
细砂糖 10克 即发干酵母 3克

烹饪步骤

椰蓉面包的做法图解1

步骤1

将主面团材料+发好的酵头一起揉至面团光滑,加入软化的黄油继续揉至扩展阶段,放容器里盖上保鲜膜室温发酵至2倍大;
椰蓉面包的做法图解2

步骤2

排气分割成8份,分别滚圆并松弛15分钟;
椰蓉面包的做法图解3

步骤3

制作椰蓉馅。将馅料的所有材料倒入大碗,混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成8份

步骤4

整形;
椰蓉面包的做法图解5

步骤5

先整心形。取一块松弛好的面团,擀开成圆形;

步骤6

翻面在面团中央放上1份椰蓉馅,收口,把椰蓉馅包在面团内;

步骤7

收口朝下,将面团再次擀开成椭圆形;

步骤8

翻面后长边对齐对折,再两头对齐对折
椰蓉面包的做法图解9

步骤9

中间切一刀,一端勿切断

步骤10

自切口处翻开,排入烤盘进行第二次发酵;
椰蓉面包的做法图解11

步骤11

发酵到2倍大以后,在面团表面刷一层全蛋液;

步骤12

放入预热好上下火180℃的烤箱,烤15分钟左右,直到面包表面金黄即可出炉。

步骤13

继续另两个造型
椰蓉面包的做法图解14

步骤14

取一块松弛好的面团,擀开成椭圆形,在面团中央放上1份椰蓉馅,如图所示将面团捏合起来,把椰蓉馅包在面团内;
椰蓉面包的做法图解15

步骤15

捏好以后,得到的是一个长橄榄形面团,到这一步是上图其中一个造型

步骤16

另一个麻花造型将面团翻面,收口朝底部,将面团再次擀开成长椭圆形,在面团中间竖切一刀,一端不要切断;
椰蓉面包的做法图解17

步骤17

将切开的面团如拧麻花一般拧起来,再将尾端捏合在一起;

步骤18

将整形好的面团放在面包模里进行第二次发酵;
椰蓉面包的做法图解19

步骤19

发酵到2倍大以后,在面团表面刷一层全蛋液
椰蓉面包的做法图解20

步骤20

放入预热好上下火180℃的烤箱,烤15分钟左右,直到面包表面金黄即可出炉。

步骤21

上图最后一张图是南瓜泥加椰蓉馅拌匀即成南瓜椰蓉馅。不加南瓜泥的椰蓉馅比较干,包的时候老掉下来。

小贴士

1、酵头(中种)液体量蛮大的,我用的面粉揉不成团,反倒让我这懒人轻松不少,只需把全部材料搅拌至不见干粉状态然后发酵就行。 2、酵头+主面团揉的时候一定不要早加水,我第一次做手快加了结果。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-09-24 23:01:43

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