家制牙签肉（鸡肉）

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对肉有很大喜好的我，在美食节的时候尝了台湾的蟹黄牙签肉，全是面粉，太坑爹了，还不如自己在家里做呢。所以咧，我就动手嘞~~~

牙签肉的用料

鸡胸脯肉 200克	牙签（不用全用完）一罐
鸡蛋两只	盐 1小勺
胡椒 1小勺	辣椒粉少许
美味鲜酱油半勺	料酒少许
生粉少许

牙签肉的做法

步骤1

将鸡胸脯肉切成条块状，这样之后比较好串

步骤2

用牙签，把鸡肉串起来

步骤3

调汁，鸡蛋去蛋黄，打匀，放入料酒，盐，胡椒粉，辣椒粉，半勺酱油，把汁调匀。然后放入鸡肉串，拌一下，让鸡肉充分沾上酱汁。放置10分钟入味。

步骤4

下锅，用平底锅，就少油，用煎的；用炒锅，油量可以多一点，8成热时，就下锅炸致金黄，捞起。

步骤5

出锅后撒上孜然粉，就可以啦~~~

牙签肉的烹饪技巧

用鸡胸肉，因为，肥肉少，而且鸡胸肉不会使人发胖，营养也好；用孜然粉，不用颗粒的孜然，吃起来会比较入味，样子也好看；加蛋黄，肉质会比较嫩；辣椒粉，看个人喜好，喜欢辣的可以多加，不喜欢的，可以不加；半勺酱油提鲜；我放了一点点咖喱粉在酱汁里，炸好后，鸡肉颜色会很好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-05

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分类：炸香家常菜中国菜 4-5岁

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