红酒椒香烤羊排

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梅依旧

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少爷还未放寒假回来，老爷出差不在家，一个人的日子悠闲，可一个人的饭也不好做，凑合一餐，又凑合一餐，还是凑合一餐。想想为什么，女人辜负了自己那才是真辜负啊，一个人烤个羊排吃，也算是偷着吃一次！童年的一些最深刻的记忆，大都和吃有着千丝万缕的关系，说得明白一点，其实就是偷吃！想想那偷吃，我最早的记忆就是偷吃大白兔奶糖，红虾酥，还有动物饼干之类的糖果了。从糖罐里偷取出一两粒，躲在被窝里甜蜜的吃掉，觉得自己吃得不是一粒普通的糖果，而是能令人幸福无比的仙果。那时总是窃喜没有被妈妈发现，后来想想，什么事情瞒得住父母，只是大人不理会你而已。后果也很可怕，就是蛀牙。

红酒椒香烤羊排的用料

羊排一块	大葱
姜	花椒
八角	小茴香
老抽	盐
海天特辣酱	红酒半杯
孜然粉	孜然粒
黑胡椒粉

红酒椒香烤羊排的做法

步骤1

将羊排洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片和花椒，八角，小茴香，调入酱油和盐，盖上盖子，用高压锅煮15分钟。

步骤2

红酒中孜然粉、黑胡椒粉、海天特辣酱调成酱汁，烤盘上铺上锡纸，预热烤箱，230度。

步骤3

将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，先趁热刷一层调好的酱汁，再撒一层孜粒，（如果羊排不够咸，可以在撒孜然之前撒少许盐。）放入烤箱中层，烤10分钟即可。

红酒椒香烤羊排的烹饪技巧

最后一句了：先将羊排煮熟再烤，肉质比较软嫩，也节省烤制的时间，这样做是防止长时间烤制造成的水分流失使口感干硬。不要直接刷酱，而是红酒将酱料稀释一下，味道不但更醇厚，也是为了在烤制过程中，表皮有一定程度的水分挥发，如果直接用酱料，再加上孜然粒，时间长了会糊。孜然粉、孜然粒，黑胡椒粉和黑胡椒粒最好都要放，出来的味道是不一样的（家里没了黑胡椒碎了，我就没放），爱吃辣的筒子们，可撒些辣椒粉也很美味的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-10

©本菜谱的做法由梅依旧编写，未经授权不得转载

分类：烤香家常菜下酒菜中国菜

梅依旧

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