流沙包

精品
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提到茶点,不少人脑海里立刻浮现几个老伯叫一壶茶,几笼虾饺、烧卖、叉烧包、凤凰包,一张报纸就消磨一个下午的闲散画面。 一茶一件是广东传统茶点的精髓,在“一盅一件”之间,浓缩了广州最为市井的生活形态,而点心种类之丰富,点心单中一小格一小格的点心名字、分量大小、价格,让人明白,何谓人生静好,现世安稳,何为世俗间的尘世美。 喝茶和吃点心,就像有人所说的那样:幸福感并非来自外界,它是本我,和茶点的滋味有关,却又远远超越了味道,作为人不断追求的真境,一切都在我们的内心。 什么是流沙包?好听一点也有叫金沙包的,其实,流沙包是粤菜酒楼里的一道点心,馅是用咸蛋黄做的。 刚出锅时很烫,包子咬开后,里面黄灿灿的馅就流出来了,很惊艳。 咬开包子里面的馅是流质的软绵香甜,尤其是沙沙的馅儿,香甜十足,唇齿留香,口感很特别。在茶楼里吃到的款“流沙包”,在家也可以做,老人孩子都喜欢。

食材清单

面粉 250克 酵母 3克
泡打粉 2克 牛奶 70克
咸鸭蛋黄 4个 牛奶 少许
白糖 45克(比例2:1) 黄油 少许

烹饪步骤

流沙包的做法图解1

步骤1

把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面团,饧15分钟
流沙包的做法图解2

步骤2

咸蛋黄蒸熟,用刀背碾碎,加糖、牛奶少许、黄油混合调匀,成馅儿
流沙包的做法图解3

步骤3

把面团搓成长条状,分成10等份,用手压扁
流沙包的做法图解4

步骤4

将馅料放在面皮中间,捏紧收口,收口朝下排列在蒸屉上,发酵至2倍大
流沙包的做法图解5

步骤5

上冷水锅,中火蒸10分钟即可,关火后,3分钟后再开盖,出锅

小贴士

牛奶不宜太多,少许即可,只是提味的作用。包时馅不宜放的太多,避免蒸时露馅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-11-16 16:51:19

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