#多力金牌大厨带回家-北京站#经典的炸酱面

精品
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北方人爱吃面食,炸酱面是中国传统特色面食,最初起源北京,为山东鲁菜,不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一,流行于北京 、天津,山东、河北、辽宁、吉林等北方地区,由菜码、炸酱拌面条而成,将黄瓜,洋葱和胡萝卜切成丝备用,然后做炸酱,将肉丁或是肉丝及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱,面条煮熟后,捞出,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。

食材清单

猪肉 200克 黄瓜 半个
胡萝卜 半个 洋葱 半个
挂面 100克 适量
2片 料酒 6克
甘汁园玉米淀粉 15克 适量
鸡精 1克 生抽 8克
白糖 5克 香菜 1颗
豆瓣酱 30克

烹饪步骤

#多力金牌大厨带回家-北京站#经典的炸酱面的做法图解1

步骤1

备齐所有的食材。
#多力金牌大厨带回家-北京站#经典的炸酱面的做法图解2

步骤2

把黄瓜和洋葱,还有胡萝卜都用刀切成长度相等,宽度差不多的丝。
#多力金牌大厨带回家-北京站#经典的炸酱面的做法图解3

步骤3

猪肉一块,我选的是瘦肉,也可以选择五花肉,有点肥肉做出来的酱更香。(如果不喜欢也可以用全瘦肉)把肉切成丝,也可以切成小丁。
#多力金牌大厨带回家-北京站#经典的炸酱面的做法图解4

步骤4

肉丝里面倒入适量的盐和鸡精,料酒和生抽,甘汁园玉米淀粉,抓匀腌制10分钟。
#多力金牌大厨带回家-北京站#经典的炸酱面的做法图解5

步骤5

热锅倒入花生油烧热后放入葱姜爆出香味后,加入豆瓣酱,小火煸炒出香味。
#多力金牌大厨带回家-北京站#经典的炸酱面的做法图解6

步骤6

煸炒好的酱里,加入腌制好的肉丝。
#多力金牌大厨带回家-北京站#经典的炸酱面的做法图解7

步骤7

大火继续翻炒均匀。
#多力金牌大厨带回家-北京站#经典的炸酱面的做法图解8

步骤8

这个时候加入白糖,白糖起到一个提鲜的味道。
#多力金牌大厨带回家-北京站#经典的炸酱面的做法图解9

步骤9

大火继续翻炒至肉丝断生变色,即可关火,盛出备用。
#多力金牌大厨带回家-北京站#经典的炸酱面的做法图解10

步骤10

这是100克挂面,一个人的量。
#多力金牌大厨带回家-北京站#经典的炸酱面的做法图解11

步骤11

锅中倒入适量清水煮沸后,把挂面下锅煮。(当然也可以用其他面条代替。)
#多力金牌大厨带回家-北京站#经典的炸酱面的做法图解12

步骤12

面条煮的都漂浮在水面上,变透明即可。
#多力金牌大厨带回家-北京站#经典的炸酱面的做法图解13

步骤13

面条煮好了捞出来过凉水。(过凉水可以防止粘在一起)这样做出来的面条口感更劲道爽滑可口。
#多力金牌大厨带回家-北京站#经典的炸酱面的做法图解14

步骤14

把过冷水的面条沥干水分后,放入碗里,
#多力金牌大厨带回家-北京站#经典的炸酱面的做法图解15

步骤15

面条上面码上切丝的黄瓜和胡萝卜,洋葱和香菜,把炒好的炸酱也加到碗里。
#多力金牌大厨带回家-北京站#经典的炸酱面的做法图解16

步骤16

吃的时候搅拌均匀即可。
#多力金牌大厨带回家-北京站#经典的炸酱面的做法图解17

步骤17

再来一张诱惑你。
#多力金牌大厨带回家-北京站#经典的炸酱面的做法图解18

步骤18

成品一

小贴士

蔬菜可以根据自己的口味来更换, 食材的用量根据需要增加或减少。

创建时间:2019-01-11 10:26:28

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