辣子鸡

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孔老师教做菜
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辣子鸡，起源于川渝地区，是川厨的拿手菜，在全国地区非常的流行，深受广大吃货朋友的追捧。 辣子鸡味道火辣，鸡肉香韧有嚼劲，是很惹味的一道菜肴。主料以鸡块为食材，辅料配以葱、姜、花椒、干辣椒等原料，制作出来的一道特色菜。辣子鸡的特点麻辣鲜香，酥香爽脆，色泽红润，只观其色，闻其味，就让人口水直流，家庭聚餐待客都是非常不错选择！ 今天教大家的这款家常版的美味辣子鸡，炒上一盘辣子鸡，再备上一杯啤酒，国庆假期，约几位老友到家里一起唠唠嗑，这生活实在是美妙了

食材清单

鲜仔鸡 1只 花生米200克
青红尖椒共6个 花椒20克
干辣椒10个 蚝油1大勺
生抽2大勺 料酒1大勺
葱、姜、蒜适量 盐适量

烹饪步骤

辣子鸡的做法图解1

步骤1

仔鸡洗净沥干剁小块，切鸡翅和鸡腿的时候，先用刀背把鸡骨敲松再切，剁好后洗净沥干备用。
辣子鸡的做法图解2

步骤2

青红尖椒切小圈。
辣子鸡的做法图解3

步骤3

用蚝油、生抽、姜葱、料酒把鸡块拌匀腌制半小时。
辣子鸡的做法图解4

步骤4

热锅冷油，放入花生米。
辣子鸡的做法图解5

步骤5

开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊。
辣子鸡的做法图解6

步骤6

油烧至七成热时，把腌好的鸡块放入开炸，炸至表面呈金黄色捞起沥油。
辣子鸡的做法图解7

步骤7

锅里留点底油，把花椒小火炒香，加入干辣椒、姜葱蒜继续炒。
辣子鸡的做法图解8

步骤8

出香味后把沥好油的鸡块倒入锅中。
辣子鸡的做法图解9

步骤9

加入青红尖椒，用大火翻炒均匀。
辣子鸡的做法图解10

步骤10

最后加上花生米和盐翻炒均匀，即可上桌。 麻辣醇香的辣子鸡吃起来干松香辣，非常下饭的一道菜。平时多吃点辣的东西能祛除体内湿气，对身体益处多，喜欢吃辣的朋友千万别错过

小贴士

TIPS 1 / 注意不要放太多盐，腌制的时候不需要放盐，生抽的味道其实已经有盐了。 2/ 做这道菜尽量选择有骨有肉的鸡腿肉，这样口感会比较好。

创建时间:2019-01-11 13:43:46

©本菜谱的做法由 孔老师教做菜 编写，未经授权不得转载

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