年夜饭之年年高升（蟹炒年糕）

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新年已经进入倒计时了！ 大家想好做什么吉祥菜迎接新的一年了吗？生活需要仪式感，而美好的节日就是最好体现生活仪式的时候。春节，大家齐齐整整吃一顿年夜饭，向父母敬酒祝贺，讨利是，一起看春晚守夜放开门炮……这些仪式和习俗都是生活的美好点缀！ 这道我自己最爱的吉祥菜之一-咖喱蟹炒年糕，软糯筋道的年糕，充分吸收了螃蟹鲜美的蟹膏和香鲜可口的酱汁，简直比螃蟹还美味。 年糕，又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意年年高升的好意头。 这次蟹炒年糕，有别于以往的简单调味，借鉴韩式炒年糕的基础，又融入泰国的咖喱炒蟹的风味。各种香辛料使味道更是丰富、独特、美味，红彤彤浓郁的酱汁，光看着就令人垂涎欲滴。更可以在除夕夜的餐桌上增添不少光彩。

蟹炒年糕的用料

三目蟹 2只 年糕 200g
老抽 半小匙 生抽 1勺
韩式辣椒酱 1勺 咖喱酱 1勺
咖喱粉 1小匙 五香粉 半小匙
白胡椒粉 适量 蒜（切碎） 2瓣
葱白 适量 姜片 适量
盐 半小匙 料酒 1勺
水 一碗 食用油 适量
玉米淀粉 适量

蟹炒年糕的做法

年夜饭之年年高升（蟹炒年糕）的做法图解1

步骤1

准备两只活的三目蟹，或者花蟹等。年糕洗下掰开备用。
年夜饭之年年高升（蟹炒年糕）的做法图解2

步骤2

螃蟹把壳撬开，去掉须洗干净后，一切为二。大的蟹脚用刀背拍几下，会容易吃。
年夜饭之年年高升（蟹炒年糕）的做法图解3

步骤3

年糕抄一遍沸水，一分钟左右，稍微变软即可捞出。
年夜饭之年年高升（蟹炒年糕）的做法图解4

步骤4

提前备好姜葱蒜和调味汁（所有调味料除了水，都混合一起备用）
年夜饭之年年高升（蟹炒年糕）的做法图解5

步骤5

起锅下适量油烧热，螃蟹沾一遍玉米淀粉，下去煎到变金黄。
年夜饭之年年高升（蟹炒年糕）的做法图解6

步骤6

再倒入姜葱蒜炒香。
年夜饭之年年高升（蟹炒年糕）的做法图解7

步骤7

倒入调味汁，炒到蟹都裹满酱汁，再倒入一碗清水。
年夜饭之年年高升（蟹炒年糕）的做法图解8

步骤8

放入年糕，小火煮到年糕充分吸收汤汁。
年夜饭之年年高升（蟹炒年糕）的做法图解9

步骤9

汁收到差不多的时候，就可以准备出锅了。
年夜饭之年年高升（蟹炒年糕）的做法图解10

步骤10

撒上白芝麻，葱花和香菜点缀一下。

蟹炒年糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-28

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