奶黄冰皮月饼（10个50g）

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今年特别想自己动手做月饼。第一款：奶黄冰皮月饼 相对比较简单~ 自己蒸的冰皮粉，比现成的预拌粉口感好太多了哦……

奶黄冰皮月饼的用料

鸡蛋 3个 细砂糖 60克
牛奶 60克 淡奶油 40克
中筋面粉 25克 奶粉 20克
澄粉 25克 黄油 30克
糯米粉 45克 粘米粉 35克
澄粉 20克 细砂糖 40克
牛奶 185克 玉米油 20克
糯米粉 少许

奶黄冰皮月饼的做法

奶黄冰皮月饼（10个50g）的做法图解1

步骤1

*制作奶黄馅：
奶黄冰皮月饼（10个50g）的做法图解2

步骤2

*制作冰皮粉：
奶黄冰皮月饼（10个50g）的做法图解3

步骤3

蒸锅上汽后，大火蒸制20分钟至熟透；
奶黄冰皮月饼（10个50g）的做法图解4

步骤4

*熟糕粉（手粉）：
奶黄冰皮月饼（10个50g）的做法图解5

步骤5

蒸好的冰皮用刮刀搅拌顺滑。晾凉后再包馅料；
奶黄冰皮月饼（10个50g）的做法图解6

步骤6

*分割冰皮和奶油馅：
奶黄冰皮月饼（10个50g）的做法图解7

步骤7

沾手粉，把一份冰皮压扁，放入奶黄馅；
奶黄冰皮月饼（10个50g）的做法图解8

步骤8

一边用大拇指轻轻按压奶油馅，另一边用虎口转动向上推收缩冰皮至封口；
奶黄冰皮月饼（10个50g）的做法图解9

步骤9

揉圆后，把手粉撒入模具，并转动，让模具每个角落都沾满手粉，再磕去多余的手粉。放入包好的月饼胚，按压到底，再向外推，一个冰皮月饼就完成了。
奶黄冰皮月饼（10个50g）的做法图解10

步骤10

冰皮月饼包好后，放入密封盒，冷藏3小时以上，内外凉透，此时食用味道最好~
奶黄冰皮月饼（10个50g）的做法图解11

步骤11

冰皮口感软糯有弹性，奶黄馅香甜顺滑，冰冰凉~
奶黄冰皮月饼（10个50g）的做法图解12

步骤12

Yummy~~~

奶黄冰皮月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-29

©本菜谱的做法由 NZmom 编写，未经授权不得转载

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