蛋皮鲈鱼卷

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蛋皮鲈鱼卷的用料

鲜鲈鱼 1条（1斤左右） 鸡蛋 2只
海苔 1张 葱 姜
盐 约1克 料酒 5ml
干淀粉 约8克

蛋皮鲈鱼卷的做法

蛋皮鲈鱼卷的做法图解1

步骤1

把葱丝和姜片泡入水中（约15ml），过几分钟就是葱姜水了
蛋皮鲈鱼卷的做法图解2

步骤2

鲈鱼处理好以后，用刀顺着鱼骨片下前后两片完整的鱼肉，鱼肉鱼皮朝下放在案板上
蛋皮鲈鱼卷的做法图解3

步骤3

先用刀片出鱼肉（确保没有鱼刺），然后剁成鱼泥
蛋皮鲈鱼卷的做法图解4

步骤4

将鱼泥放入碗中，打入一个蛋清、葱姜水、干淀粉（5克），盐充份拌匀
蛋皮鲈鱼卷的做法图解5

步骤5

鸡蛋打散成蛋液，倒入料酒、淀粉水（3克干淀粉兑10ml水）搅拌均匀，平底锅抹层油，两面煎熟成蛋饼
蛋皮鲈鱼卷的做法图解6

步骤6

把蛋饼放在案板上稍冷却后，均匀的铺满鱼蓉
蛋皮鲈鱼卷的做法图解7

步骤7

然后再覆盖一片海苔，从一端卷至另一端，用保鲜膜包裹住，并将两端拧紧

步骤8

蒸锅内的水沸腾后，将卷好的鲈鱼卷放入锅中，中火蒸7分钟即可

蛋皮鲈鱼卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-05-01

©本菜谱的做法由 NZmom 编写，未经授权不得转载

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