香草戚风--北鼎烤箱食谱

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吃过香草味的戚风蛋糕后，就再也不想吃原味的了。

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4只 白砂糖 60g
清水 56g 玉米油 44g
低筋粉 70g 香草荚 1支

戚风蛋糕的做法

香草戚风--北鼎烤箱食谱的做法图解1

步骤1

准备好原材料：鸡蛋洗净擦干，油 糖 水 称好备用
香草戚风--北鼎烤箱食谱的做法图解2

步骤2

香草荚纵向用刀划开，用刀背刮下香草籽，放入蛋黄盆中。
香草戚风--北鼎烤箱食谱的做法图解3

步骤3

蛋清，蛋黄，分离。
香草戚风--北鼎烤箱食谱的做法图解4

步骤4

蛋黄里加入香草籽打散
香草戚风--北鼎烤箱食谱的做法图解5

步骤5

再加入水和油彻底乳化
香草戚风--北鼎烤箱食谱的做法图解6

步骤6

最后加入过筛的低筋粉，一字形，打匀成蛋黄糊。
香草戚风--北鼎烤箱食谱的做法图解7

步骤7

蛋白冷冻成周围有一圈薄冰，开始打发。
香草戚风--北鼎烤箱食谱的做法图解8

步骤8

分三次加入白砂糖，打成中小型的弯钩状。
香草戚风--北鼎烤箱食谱的做法图解9

步骤9

混合蛋白霜与蛋黄糊，先取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中拌匀，接着把蛋黄糊倒入蛋白中，28式翻拌均匀。
香草戚风--北鼎烤箱食谱的做法图解10

步骤10

倒入模具中，双手捧住模具，两个拇指按住烟囱晃动均匀，然后用竹签插入模具中Z字形走一圈，排除气泡。
香草戚风--北鼎烤箱食谱的做法图解11

步骤11

放入预热好的烤箱内
香草戚风--北鼎烤箱食谱的做法图解12

步骤12

出炉后立即倒扣。
香草戚风--北鼎烤箱食谱的做法图解13

步骤13

彻底放凉后手脱模
香草戚风--北鼎烤箱食谱的做法图解14

步骤14

切块食用
香草戚风--北鼎烤箱食谱的做法图解15

步骤15

香草荚是这款蛋糕的灵魂所在哦，不可用香草精代替，风味完全是不同的。
香草戚风--北鼎烤箱食谱的做法图解16

步骤16

香草荚怎么选，请看这篇科普文章哟。
香草戚风--北鼎烤箱食谱的做法图解17

步骤17

不明白的可以加我

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-04

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