重庆麻辣烧鸡公

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“烧鸡公”起源于重庆,也是作为川菜系列中一道较有名菜式。它以鲜、香、麻、辣著称。此菜也可叫做为‘火锅鸡’一边吃一边加热烫菜也别有一番风味。

重庆麻辣烧鸡公的用料

调料较多 看步骤

重庆麻辣烧鸡公的做法

重庆麻辣烧鸡公的做法图解1

步骤1

现杀活鸡公半只,洗净切块。
重庆麻辣烧鸡公的做法图解2

步骤2

调料准备1:烧此菜调料相对于比较复杂,如图示(2种干辣椒、干花椒、生姜、泡姜、大蒜、大葱、水芹菜)
重庆麻辣烧鸡公的做法图解3

步骤3

可以按喜好添加自己喜欢的配菜~
重庆麻辣烧鸡公的做法图解4

步骤4

配料准备2:泡山椒、泡灯笼椒
重庆麻辣烧鸡公的做法图解5

步骤5

鸡肉加入:料酒 生抽 老抽 花椒粉 胡椒粉 蚝油 生姜片抓匀腌制片刻
重庆麻辣烧鸡公的做法图解6

步骤6

冷锅热油,比平时烧菜多一倍油。油热至6成熟放鸡肉炸至金黄捞起备用。
重庆麻辣烧鸡公的做法图解7

步骤7

留底油放入豆瓣酱小火炒香
重庆麻辣烧鸡公的做法图解8

步骤8

放入适当火锅底料以及配料,小火慢炒至香味浓郁
重庆麻辣烧鸡公的做法图解9

步骤9

加入鸡肉继续翻炒
重庆麻辣烧鸡公的做法图解10

步骤10

加入开水莫过鸡肉量,加盖炖煮半小时…
重庆麻辣烧鸡公的做法图解11

步骤11

鸡肉煮熟起锅~留汤煮自己喜欢的配菜。
重庆麻辣烧鸡公的做法图解12

步骤12

盛入容器中,撒上香菜,葱段!

重庆麻辣烧鸡公的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-04-14

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