口水鸡

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口水鸡的用料

鸡腿或三黄鸡 1只 黄瓜 2根
花生碎 葱
精制红油 芝麻
盐

口水鸡的做法

口水鸡的做法图解1

步骤1

鸡腿洗净后，入沸水锅加葱姜，八角，盐，鸡精大火煮约十分钟后，关火盖上盖子再焖大约十分钟后，捞出放入冷水中至皮肉收紧，捞出后晾干水分。把鸡腿肉去骨改刀切块备用。
口水鸡的做法图解2

步骤2

黄瓜去皮后，切成大小合适的条，码盘备用。
口水鸡的做法图解3

步骤3

取一容器将红油，生抽，盐，糖，陈醋，味精，鲜露和煮鸡肉的汤拌匀，倒入码好盘的鸡腿和黃瓜上，再撒上花生碎和香葱即可。
口水鸡的做法图解4

步骤4

1，煮鸡肉时最好在鸡肉上拿牙签揸些小洞，这样鸡肉容易熟。2，鸡肉千万不要煮的太久，刚刚里面断生就可以了。3，煮鸡的汤先不要扔掉，留下一些放入调料中。4，红油制作：将花椒，八角，葱，姜，香叶，肉扣等香材放入适量温油炸至出香味后捞出不用，剩下的油加豆瓣酱和四川辣椒粉炒制，等油炒至红亮时，去渣放凉即可。

口水鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-01-05

©本菜谱的做法由 喝可乐的牛仔 编写，未经授权不得转载
分类： 除夕 煮 辣 家常菜 凉菜

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