彩色辫子面包

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蔡蔡的烘焙小日子

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绚丽多彩的夏季马上就要结束啦，抓住夏天的尾巴，做一道充满色彩的面包美食！面包的方子都是运用一些最原始简单的材料，操作起来也比较简单，很好吃哦！

彩色辫子面包的用料

高筋面粉 240克	低筋面粉 60克
蛋液 30克	细砂糖 45克
牛奶 160克	盐 3.5克
酵母 3克	黄油（或玉米油20克） 30克
抹茶粉 4克	红曲粉 4克

彩色辫子面包的做法

步骤1

方子所有材料除去红曲粉和抹茶粉和黄油之外，其他的揉到扩展阶段，加入油揉到完全阶段。

步骤2

揉好的面团平均分为三等份，其中一份加入4克红曲粉，一份加入4克抹茶粉，分别把它们揉均匀，揉到完全融合！为防止原味的面团发酵过快，可以放置冰箱冷藏！全部弄好之后，分别放到大碗里盖上保鲜膜，放温暖处进行基础一发！

步骤3

面团大概发至两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。

步骤4

醒发好之后取一份面团，擀成牛舌状。

步骤5

然后卷起来，用手轻柔地搓成条状。

步骤6

红曲的，抹茶的，原味的，各取一个面团搓长，用手轻柔的搓，三个面团尽量粗细长短一致，然后顶部捏紧

步骤7

编成三股的辫子，美美哒

步骤8

四根辫子全部完成之后并列排入烤盘，开始进入烤箱进行二发。

步骤9

二发好之后取出来，烤箱180度预热，今天这一款面包表面我没有刷蛋液，你们喜欢的可以刷，我是出炉之后刷蜂蜜

步骤10

出炉之后表面刷上蜂蜜水，蜂蜜与水的比例我是2:1，刷上之后亮晶晶的

步骤11

辫子面包操作非常简单，组织也比普通面包容易拉丝，非常适合新手操作

彩色辫子面包的烹饪技巧

液体请灵活掌握，面粉的吸水性不一样，而且每个地区的湿度温度气候原因对面粉的吸水性都是有影响的，可以预留一点液体，看着面团的状态增加或减少时间和温度，请按照自己烤箱实际的来。二发完成之后表面可以刷上蛋液再烘烤，也可以像我这样出炉之后刷蜂蜜水，蜂蜜水是出炉之后再刷，因为高温会破坏蜂蜜的营养
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-31

©本菜谱的做法由蔡蔡的烘焙小日子编写，未经授权不得转载

蔡蔡的烘焙小日子

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