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官烧目鱼的做法
步骤1
水发冬菇。水不要丢掉。
步骤2
配菜切好。
步骤3
鱼肉切段。用花雕酒和姜腌制10分钟。
步骤4
一个鸡蛋打散。加入淀粉少许盐。再加少许多力浓香花生油让口感更佳爽滑。
步骤5
准备炸。锅中放入稍多的多力压榨一级浓香花生油。
步骤6
油热后。先把配菜过一下油。【这里不建议过木耳，木耳遇油会飞溅】
步骤7
黄瓜也过一下油。
步骤8
鱼段裹面糊。
步骤9
下锅炸至金黄色。【油温八成热就好】
步骤10
所有东西准备好。
步骤11
锅中加入少量多力浓香花生油。
步骤12
油热后加葱丝姜丝蒜片炒出香味后，加醋，香菇汤，白糖和盐。
步骤13
加入料翻炒几下。加入水淀粉。裹匀汁液。
步骤14
淋上少许多力浓香花生油炸的花椒油。出锅。
步骤15
装盘～官烧目鱼的烹饪技巧
木耳不建议过油～
翻炒菜时候要温柔。不然会失去卖相。
配菜放入热油就捞起。不要炸过头。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-02-16
©本菜谱的做法由 劉青山 编写，未经授权不得转载
劉青山
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