萌萌猪汤圆

精品

9.7万浏览 2572 收藏

悠扬琴子

＋关注

又到了一年一度的汤圆节了，到底是吃甜汤圆？还是咸汤圆呢？不如试试这款萌萌的小猪汤圆吧，猪年吃猪猪汤圆也是非常的应景啊~

汤圆的用料

黑芝麻 100g	花生仁（脱皮） 100g
糖粉 60g	无盐黄油 100g
糯米粉（1） 60g	温水（1） 50g
糯米粉（2） 300g	温水（2） 180g
红曲粉适量	竹炭粉适量

汤圆的做法

步骤1

黑芝麻和花生仁称重待用

步骤2

黑芝麻放入不粘锅内用小火翻炒至黑芝麻有香味，盛出冷却待用

步骤3

花生放入不粘锅内用小火翻炒至花生颜色微黄，有香味，盛出冷却待用

步骤4

将黑芝麻放入东菱DL-JR371料理机中

步骤5

将黑芝麻切碎

步骤6

用同样的方法处理花生仁

步骤7

将花生仁切碎

步骤8

黄油和糖粉分成两份，每份50g黄油+30g糖粉，黄油软化后加入糖粉

步骤9

用刮刀将黄油和糖粉拌匀

步骤10

将黑芝麻碎加入一份黄油中

步骤11

拌匀成黑芝麻馅

步骤12

另一份黄油糖粉也同样拌匀

步骤13

加入花生碎

步骤14

拌成花生馅

步骤15

将黑芝麻馅分成10g一个，团成圆球形

步骤16

将花生馅分成10g一个，团成圆球形

步骤17

60g糯米粉中加入50g温水

步骤18

揉成团

步骤19

将揉好的糯米面团撕成小块，放入烧开的沸水中，煮至全部漂起来

步骤20

捞出，控干水分后加入300g糯米粉中，缓慢加入剩下的温水

步骤21

揉成光滑不粘手的面团

步骤22

将面团分成三份，主面团至少540g，加入红曲粉调成浅粉色

步骤23

剩下的面团分成大小两份，小份加入竹炭粉调成黑色，大份加入红曲粉调成深粉色

步骤24

调好色的面团需要包上保鲜膜，以免干燥

步骤25

取15g浅粉色面团，揉圆后，压平，放上黑芝麻馅，包好，揉圆

步骤26

取深粉色面团，做出小猪的耳朵和鼻子，在面团上刷上清水，粘好

步骤27

用翻糖工具戳出小猪的鼻孔

步骤28

再取黑色面团，做出小猪的眼睛

步骤29

再取一个浅粉色面团，用同样的方法包上花生馅

步骤30

包好后，整形成蜜桃形

步骤31

用翻糖工具压出痕迹

步骤32

取深粉色面团揉搓成长条，绕圈后粘在缝隙处，做出小猪的尾巴

步骤33

全部包好

步骤34

锅里水开后下入汤圆

步骤35

煮至全部浮起后捞出即可

汤圆的烹饪技巧

1、不同品牌的糯米粉吸水性不同，所以加水时一定要缓慢加入。 2、做好的馅料如果太软不好操作，可以放入冰箱冷冻半小时后再操作。 3、使用红曲粉调色时要多次少量加入，以免一次加入过量颜色太深。 4、做好的汤圆一次不能吃完可以放入冰箱冷冻保存。 5、馅料可以根据自己的喜好更换。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-18

悠扬琴子

一起来分享给朋友们看看吧：