舒芙蕾芝士蛋糕

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刘大花
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芝士蛋糕是我的最爱，重芝士、轻乳酪、半熟芝士，换着样的吃。今天的这道舒芙蕾芝士蛋糕，味道香浓，细腻可口，是芝士控必做的美味哦！方子源于小嶋老师，做了一些调整。

芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 300克 黄油 35克
细砂糖（奶酪糊里） 20克 细砂糖（蛋白里） 50克
鸡蛋 3个 玉米淀粉 12克
牛奶 150克

芝士蛋糕的做法

#精品菜谱挑战赛# 舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

奶油奶酪室温软化，用打蛋器搅打均匀。
#精品菜谱挑战赛# 舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄加砂糖搅打均匀然后加入玉米淀粉搅拌均匀。
#精品菜谱挑战赛# 舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

牛奶小火煮沸。
#精品菜谱挑战赛# 舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

将牛奶倒入蛋黄中不断搅拌至完全融合。
#精品菜谱挑战赛# 舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

然后小火加热并不断搅拌至牛奶蛋液粘稠，然后趁热把黄油放入搅拌融合。
#精品菜谱挑战赛# 舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

将步骤5的混合物和奶油奶酪混合均匀盖上保鲜膜备用。
#精品菜谱挑战赛# 舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白分三次加糖打至湿性发泡。
#精品菜谱挑战赛# 舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

打好的蛋白分三次拌入奶酪糊里。
#精品菜谱挑战赛# 舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

将拌好的芝士糊倒入铺了油纸的模具里，放入烤盘，烤盘里面注入热水。
#精品菜谱挑战赛# 舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

烤箱预热好后150度烘烤30分钟再转140度烘烤20分钟，最后130度15分钟，然后余温焖半小时再取出。
#精品菜谱挑战赛# 舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

取出后表面可以撒些防潮糖粉装饰，冷藏3小时后再食用。
#精品菜谱挑战赛# 舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

切开一块儿尝尝，味道好极了！
#精品菜谱挑战赛# 舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

成品1
#精品菜谱挑战赛# 舒芙蕾芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

成品2

芝士蛋糕的烹饪技巧

1. 活底模具水浴法要包裹锡纸或者隔烤网烤。 2. 烤箱的温度时间要灵活调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-21

©本菜谱的做法由 刘大花 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烘焙 芝士蛋糕 蛋糕 烤

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