家庭版--红烧牛肉面

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舌尖2 中美味的牛肉面给人们留下很大的印象。想要吃到美味的红烧牛肉面，就要做好红烧牛肉。红烧牛肉是我常备菜之一。红烧牛肉不但肉嫩酥香，汤汁还特别鲜美。再制作中多添加一些汤汁，就可以吃上一碗美味红烧牛肉面啦。。。

红烧牛肉面的用料

牛肉 500克 面条 150克
八角 2~3朵 香叶 3~4片
冰糖 20克 姜片 2~3片
葱白 2~3根 桂皮 适量
土豆 1个 蒜头 3瓣
豆瓣酱 1小勺 生抽 3汤勺
盐 适量 干辣椒 3~5根

红烧牛肉面的做法

#精品菜谱挑战赛#家庭版--红烧牛肉面的做法图解1

步骤1

食材准备好
#精品菜谱挑战赛#家庭版--红烧牛肉面的做法图解2

步骤2

将牛肉切小
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步骤3

锅里坐水
#精品菜谱挑战赛#家庭版--红烧牛肉面的做法图解4

步骤4

炖牛肉不用焯水，先焯水再入锅炖，牛肉很容易柴。牛肉要冷水下锅，随着水温的升高，牛肉中的血水会凝固析出。
#精品菜谱挑战赛#家庭版--红烧牛肉面的做法图解5

步骤5

在水微开的时候用勺子撇出血沫，一定要撇干净。如果等水开的时间长了，浮沫也凝固飘散了。就撇不干净了，不仅会影响汤的味道和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。如果热水下锅，牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍和赃物。
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步骤6

捞出沥干水
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步骤7

食材全部准备妥妥的
#精品菜谱挑战赛#家庭版--红烧牛肉面的做法图解8

步骤8

起油锅，香料和葱姜先用油炒出香味
#精品菜谱挑战赛#家庭版--红烧牛肉面的做法图解9

步骤9

加入牛肉
#精品菜谱挑战赛#家庭版--红烧牛肉面的做法图解10

步骤10

再加入豆瓣酱煸炒，可以使调料更好发挥作用。在炖至过程中用豆瓣酱代替老抽，不仅可以提味增香，还不会发黑
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步骤11

翻炒均匀
#精品菜谱挑战赛#家庭版--红烧牛肉面的做法图解12

步骤12

土豆就加了一个进去炖
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步骤13

再次翻炒均匀
#精品菜谱挑战赛#家庭版--红烧牛肉面的做法图解14

步骤14

加入煮肉的原汤，烧开，再加入生抽
#精品菜谱挑战赛#家庭版--红烧牛肉面的做法图解15

步骤15

将炒好汤底倒回煮肉的锅中。大火烧开，转小火，根据肉块的大小，炖至时间最少2小时候。炖至1小时候的时候加入盐。再继续炖至1小时。
#精品菜谱挑战赛#家庭版--红烧牛肉面的做法图解16

步骤16

中途我加了三个鸡蛋
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步骤17

香香哒
#精品菜谱挑战赛#家庭版--红烧牛肉面的做法图解18

步骤18

锅中注入水烧开，加入面条煮熟
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步骤19

捞入碗中
#精品菜谱挑战赛#家庭版--红烧牛肉面的做法图解20

步骤20

浇上红烧牛肉的汤汁和肉，再焯些青菜一碗美味牛肉面就OK
#精品菜谱挑战赛#家庭版--红烧牛肉面的做法图解21

步骤21

成品图
#精品菜谱挑战赛#家庭版--红烧牛肉面的做法图解22

步骤22

成品图
#精品菜谱挑战赛#家庭版--红烧牛肉面的做法图解23

步骤23

好好吃哦

红烧牛肉面的烹饪技巧

加入足量的开水，中途最好不要添加水，如需要添加一定要加入开水。汤汁最好要多一些，这样就可以吃上一碗美味的红烧牛肉面了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-24

©本菜谱的做法由 皓皓的厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐

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