椰蓉面包

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椰蓉面包的用料

☆面包所需食材☆ 盐 4g
白砂糖 40g 鸡蛋 1个
软化黄油 35g 高筋面粉 250g
耐高糖酵母 5g 牛奶 55g
☆馅所需食材☆ 软化黄油 35g
鸡蛋 1个 椰蓉 75g
糖粉 50g ～汤种所需食材
高粉 20g 水 100g

椰蓉面包的做法

椰蓉面包的做法图解1

步骤1

准备汤种，20g高筋粉倒入100g水中小火慢熬，熬制粘稠放一边晾凉。用汤种做出来的面包更松软。
椰蓉面包的做法图解2

步骤2

准备好面包所需食材
椰蓉面包的做法图解3

步骤3

容器里打入一个鸡蛋，倒入55g牛奶搅拌均匀，一次加入晾凉后的汤种。
椰蓉面包的做法图解4

步骤4

过筛后的高筋粉，细砂糖，盐以及酵母粉，充分搅拌均匀
椰蓉面包的做法图解5

步骤5

面团活好后放在面板上加入35g黄油后开始揉面。反复揉，直至揉出手套摸。（有厨师机的这一步可以交给机器来做，手揉手套膜是个很累的活，具体可以网上找视频来学习）。揉出手套膜后盖上保鲜膜发酵，发酵时间根据室温定
椰蓉面包的做法图解6

步骤6

准备椰蓉馅料。糖粉倒入碗里，然后倒入软化后的黄油，先搅拌下，再用打蛋器打发均匀。一定要先将糖粉和黄油搅拌一下，不然一上打蛋器糖粉四溅，场面惨不忍睹。
椰蓉面包的做法图解7

步骤7

打好后加入鸡蛋继续打发均匀，最后加入椰蓉搅拌均匀。将做好的椰蓉馅平均分成12等份，揉搓一下，待用
椰蓉面包的做法图解8

步骤8

判断面团是否发酵好，可以手指沾点面粉后在面团上戳一个洞，洞洞不回缩说明面团发好了。案板上撒上薄薄一层干粉，将面团取出，轻压排出面团内气体，然后将面团均匀分成12等份后揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
椰蓉面包的做法图解9

步骤9

小面团按压下后包入备好的椰蓉馅包紧，擀成牛舌状后上下折叠再左右折叠，然后在底边中间位置垂直于底边切一刀，上边别切断，稍微整理下造型。这一步可以网上查下心形椰蓉面包的操作手法。整理好的面包生胚可以直接放在烤盘上，避免再次挪动影响面包外观。
椰蓉面包的做法图解10

步骤10

烤盘放入烤箱后开始二次发酵，烤箱开发酵功能发酵半小时，直至面包生胚体积明显变大。准备一个鸡蛋打入碗里搅匀，用刷子在面包表面均匀刷上一层鸡蛋液。
椰蓉面包的做法图解11

步骤11

烤箱上火150度，下火140度烤制23分钟即可。烤箱的温度选择根据自家烤箱温度定，我家烤箱实际温度偏高大概30度左右。烤制过程中注意观察火候，避免面包烤糊。
椰蓉面包的做法图解12

步骤12

面包非常柔软看，层次分明
椰蓉面包的做法图解13

步骤13

开吃吧

椰蓉面包的烹饪技巧

每个烤箱温度都有差异，慢慢摸索，找到自家烤箱的规律来定温度哈～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-28

©本菜谱的做法由 梓初妈妈 编写，未经授权不得转载

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