烤箱版狮子头不煎不炸低脂少油

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无论阳春白雪还是下里巴人，都爱狮子头！然而要做出好吃的狮子头，需要繁多的步骤，尤其常规做法里还需要油炸，常常让人望而却步。狮子头的油炸步骤，主要是为了利用高温，让狮子头外观定型，不至于涣散。那烤箱的高温能不能做到同样的效果呢？可以有！过去，我们用烤箱代替油炸，做出了各种炸物的烤箱版。小卡经过多次尝试，选择高温烘烤狮子头，同样起到了定型作用。不用油炸的同时，还将狮子头内的油脂烤出来了不少，控油减脂——虽然这些油脂也是美味的一部分，但这种做法无疑让我们有了控制热量的选择权。更进一步，我们还可以选择烤箱炖熟狮子头，进一步减少“动火”，打造健康少油、方便快捷的低脂版狮子头。不煎不炸，甚至不用开炉火，一部烤箱做出惹味狮子头！

狮子头的用料

猪肉（肥瘦相间） 500g	马蹄 6个
葱 2根	姜 1块
淀粉 10g	鸡蛋 1个
橄榄油 1勺	生抽 1勺
耗油 1勺	料酒 1勺
老抽半勺	五香粉 2g
盐 1g	黑胡椒 3g
辅料	开水 500ml
生抽 2勺	老抽 1勺
黑胡椒粒 3g	盐 2g
八角 1个	香叶数片
上海青适量

狮子头的做法

步骤1

准备好所用的材料。

步骤2

肥瘦相间的猪肉去皮，切片后剁成肉碎。

步骤3

葱、姜和去皮马碲都切碎。

步骤4

把肉馅和所有腌制材料放入碗中，用筷子拌匀后搅到肉上劲。

步骤5

肉馅盖好腌制约20分钟，以便入味。

步骤6

戴手套后沾少量水，把腌制好的肉馅分成约鸡蛋大小，

步骤7

搓成圆形后放碟子里。

步骤8

所有的肉丸做好后再重新放在淀粉里滚一圈，

步骤9

并拍掉表面多余粉，

步骤10

排入烤盘。

步骤11

在沾了淀粉的肉丸表面扫少量油。

步骤12

CO-726A压力烤箱，提前上下火200度预热好，烤盘放入下层烘烤约15分钟定型，

步骤13

表面结了一层金黄的皮即可。

步骤14

炖锅内加入除上海青的其他辅料，加入烤好的肉丸，盖上盖子。

步骤15

CO-726A压力烤箱，加压模式，提前下火230度预热好，炖锅放入下层炖40分钟左右。

步骤16

炖至还有少许汤汁即可出炉了。

步骤17

装盘完成！

狮子头的烹饪技巧

1、肉要选肥瘦相间的，口感更好也更易保持形状；肉馅自己用刀剁的会更好吃哦，也可以用料理机来打碎。 2、肉丸事先用烤箱烘烤定型再来炖，可以逼出部分油，也省去了要用一大锅油来炸制的麻烦哦，非常省心。 3、炖制时加的水基本盖住丸子就可以了，太多水会比较难收汁也容易让丸子破裂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-02

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分类：下酒菜宴客菜午餐香中国菜

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