易做又美味，戚风蛋糕

4775 浏览 20 收藏
收藏
家有点点猫
家有点点猫
＋ 关注

做了几年的烘焙，最爱还是比较起来低糖低脂的戚风蛋糕

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 100克
玉米油 45克 牛奶 70-75克
白糖 60克 柠檬汁 几滴

戚风蛋糕的做法

易做又美味，戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

配方白糖份量的一半即30g，牛奶70g，玉米油40g放同一盆了，用手动蛋抽混合成如沙拉酱般浓稠的混合液，如下图
易做又美味，戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

筛入100g低筋面粉，搅拌到无干粉即可，因为没有加蛋黄，所以手法不限，可以划圈搅拌，此时面糊有小疙瘩也没有关系，蛋黄打入后会消失
易做又美味，戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

打入4个蛋黄，用翻拌的手法搅拌成蛋黄糊，蛋白放另一个无水无油的不锈钢盆里
易做又美味，戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

原味蛋黄糊制作完成。
易做又美味，戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

加入切碎的蔓越莓干，添加风味
易做又美味，戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蔓越莓碎翻拌均匀
易做又美味，戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白滴入几滴柠檬汁或白醋，电动打蛋器打发到鱼眼状加入另外30g白糖，打发到硬性发泡
易做又美味，戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

打蛋器头提起来蛋白糊为小三角，蛋白盆倒扣蛋白也不会滑动
易做又美味，戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

三分之一蛋白糊放入蛋黄糊翻拌，然后全部倒回蛋白糊盆里翻拌均匀
易做又美味，戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

倒入8寸活底蛋糕模，举到离台面20至30公分高处放手轻摔两下震出大气泡，放入150摄氏度预热好的烤箱中下层，烤20分钟蛋糕涨发后转140度30分钟左右
易做又美味，戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

出炉后轻摔两下震出热气，倒扣网架上凉冷
易做又美味，戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

倒扣
易做又美味，戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

脱模
易做又美味，戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

组织细腻

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-13

©本菜谱的做法由 家有点点猫 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 一人食 一家三口 下午茶 亲友聚餐

戚风蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

戚风蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 易做又美味，戚风蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 易做又美味，戚风蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活