【香】葱油手抓饼葱油饼

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卖糕的猫

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手抓饼疯魔过一段时间，但是我没有买过，总是不知道这些急冻食品里面添加了什么，也许是我想太多，哈哈。话不多说，动手吧！

葱油饼的用料

面团：	中筋面粉 300g
油 20g	盐 3g
沸水约100g	凉水约100g
葱油酥：	低筋面粉 30g
盐 3g	油 60g
葱 30g	五香粉 1/4茶匙

葱油饼的做法

步骤1

首先把面粉，油，盐放入打面缸里。

步骤2

然后慢速搅拌稍微混合。

步骤3

把100g水烧开。

步骤4

转中速，倒入开水，边倒边搅拌。

步骤5

搅拌成这样的絮状。

步骤6

然后逐少逐少加入凉水。

步骤7

搅拌到面团有这样的柔韧性，就可以了。

步骤8

揪一块面团下来，慢慢撑开会有粗糙的膜就可以了。

步骤9

在面团上倒入少许油，这些有不在配方内。

步骤10

把油均匀地涂在面团表面，然后用保鲜膜盖住，或者用锅盖盖住，醒面1小时。

步骤11

葱，洗干净。

步骤12

切花。

步骤13

放入面粉，葱，五香粉，面粉，盐。

步骤14

油，烧开到冒白烟。

步骤15

泼到葱粉上。

步骤16

拌匀，成了葱油酥。

步骤17

桌子上倒点油，抹均匀。

步骤18

取出醒好的面，分6份，醒好的面直接分，不需要揉。

步骤19

取一个面团，稍微压扁，擀宽。

步骤20

然后擀长，薄度是要看到桌子的，大概想面包的完全扩展时的手膜一样。

步骤21

均匀地抹上葱油酥。

步骤22

然后从一边横着折叠，像折扇子一样，W型折叠起来。

步骤23

然后从一头，卷起来。

步骤24

把尾巴拿起来。

步骤25

拉开最外一圈。

步骤26

把尾巴塞进去。

步骤27

6个都卷好之后，就可以擀开煎了。

步骤28

取一个面团，用手轻轻压扁。

步骤29

擀成薄饼。 ☆手抓饼可以一次多做一点，做到这个步骤的时候用油纸隔开，叠起来，放进急冻，随时吃随时煎，很方便。

步骤30

锅里加油，中火加热。

步骤31

把饼用擀面棍卷起来，移到锅上。

步骤32

煎大概1分钟翻面。

步骤33

把两面煎得金黄就可以了。 ☆煎的过程中，可以用两个铲子在饼上相对的把饼挤压，把饼的层次打散，也可以煎好之后，用手抓散。

步骤34

非常松软的手抓饼，层次很丰富，另外加了葱油，更是香上加香，此时此刻很想来一碗皮蛋瘦肉粥。

葱油饼的烹饪技巧

1.觉得麻烦的可以不放葱油，直接热油烫面粉就可以了，这样就是原味手抓饼。 2.手抓饼可以一次多做一点，做到这个步骤的时候用油纸隔开，叠起来，放进急冻，随时吃随时煎，很方便。 3.擀薄的时候尽量薄一点，要透底，如果太厚，饼煎出来就不蓬松，肉感比较结实。
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创建时间:2019-03-16

分类：饼主食晚餐午餐咸

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