西湖牛肉羹│汤浓肉嫩

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自制无敌滑嫩牛肉羹!汤浓肉嫩!暖胃瘦身!西湖牛肉羹味道绝了! 上个月底去杭州参加活动,去餐厅点的西湖牛肉羹念念不忘,回家后赶紧研究了起来!真的是入口爽滑,肉粒劲道十足,汤浓肉鲜,食材都用的低卡的,完全不用担心吃胖! 分享给你们!

西湖牛肉羹的用料

豆腐 175g 香菇 两朵
胡萝卜 1/4根 牛肉 150g
鸡蛋清 1个

西湖牛肉羹的做法

西湖牛肉羹│汤浓肉嫩的做法图解1

步骤1

豆腐切小块
西湖牛肉羹│汤浓肉嫩的做法图解2

步骤2

香菇切片,胡萝卜切末
西湖牛肉羹│汤浓肉嫩的做法图解3

步骤3

牛肉剁肉碎备用。
西湖牛肉羹│汤浓肉嫩的做法图解4

步骤4

准备1个鸡蛋清备用。
西湖牛肉羹│汤浓肉嫩的做法图解5

步骤5

牛肉碎加入1茶匙生抽,1勺料酒,1g白胡椒粉和1g盐腌制15分钟。
西湖牛肉羹│汤浓肉嫩的做法图解6

步骤6

牛肉焯水后捞出。
西湖牛肉羹│汤浓肉嫩的做法图解7

步骤7

2勺淀粉加2勺水搅拌成水淀粉备用。
西湖牛肉羹│汤浓肉嫩的做法图解8

步骤8

另起锅入鸡汤700ml煮开,加入焯好的牛肉粒
西湖牛肉羹│汤浓肉嫩的做法图解9

步骤9

葫胡萝卜碎和香菇片
西湖牛肉羹│汤浓肉嫩的做法图解10

步骤10

加入豆腐块,煮5分钟。
西湖牛肉羹│汤浓肉嫩的做法图解11

步骤11

加入水淀粉搅一下,再淋入一个鸡蛋清,用筷子搅匀。
西湖牛肉羹│汤浓肉嫩的做法图解12

步骤12

最后加入生抽和香油各1茶匙,白胡椒粉和盐各1g。
西湖牛肉羹│汤浓肉嫩的做法图解13

步骤13

撒上香菜葱花拌匀盛出。

西湖牛肉羹的烹饪技巧

悠悠碎碎念: 鸡汤没有的话可以用清水代替,但是鸡汤最鲜美。 豆腐选择的是嫩豆腐更滑嫩! 牛肉手工剁碎更筋道!牛肉选择牛里脊肉,筋少更嫩容易煮熟! 牛肉焯水时一定要用筷子搅散,避免粘到一起!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-03-23

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