春笋炒鸡肝—迷迭香

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迷迭香Rosemary

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春天是补血疏肝的最佳季节，对于子女，尤其是长辈们来说是个补充营养、注重养生的好时节。脆嫩鲜美的春笋与性味甘温的鸡肝是补肝、补肾、补血养生的最佳食物！

春笋炒鸡肝的用料

鸡肝 250克	春笋半根
胡萝卜 1/4根	蒜苗 1根
葱 1根	姜 1块
蒜 6瓣	芡粉 2茶匙
生抽 1汤匙	老抽 1/2汤匙
醋 1汤匙	芝麻酱 2汤匙
香油 1/2汤匙	胡椒粉 1茶匙
盐 2茶匙	糖 1茶匙

春笋炒鸡肝的做法

步骤1

1.春笋去掉外面表皮，对半切开热水焯水，煮5分钟

步骤2

2. 煮好的春笋捞出放入冷水，然后去皮切条

步骤3

3.蒜苗切段，葱切段，姜切片和切末，蒜拍碎去皮，胡萝卜去皮切菱形片

步骤4

4.蒜苗切段，葱切段，姜切片和切末，蒜拍碎去皮，胡萝卜去皮切菱形片

步骤5

5.鸡肝去掉筋膜，45度斜切成块，切好后放入葱姜水中

步骤6

6.鸡肝里加入盐、醋拌匀，再倒入芡粉搅拌均匀，腌制10分钟，放入热水中，小火煮3分钟，煮的过程中不要翻动，煮好后捞出备用

步骤7

7.芝麻酱和醋、生抽、老抽、姜末、糖、盐、香油、芡粉、水拌匀制成酱汁

步骤8

8. 锅中热油，倒入蒜瓣炒香，再倒入胡萝卜翻炒片刻

步骤9

9. 倒入鸡肝和春笋翻炒

步骤10

10. 倒入酱汁，加入胡椒粉，翻炒均匀，倒入蒜苗炒至断生

步骤11

11. 春天的味道就出锅了！

春笋炒鸡肝的烹饪技巧

1. 选择春笋时，如果笋下方指甲可以轻易掐进去就是很嫩的春笋。 2. 春笋去掉最外层的表皮，先对半切开然后整个放入锅中热水煮2-3分钟，之后过凉水。可以加一些盐，因为春笋含有草酸，帮助去草酸并且入底味。这样春笋的表皮很容易就可以完整的剥下来。 3. 鸡肝的筋膜要去掉，否则菜会发苦。 4. 鸡肝热水焯水3分钟，小火养熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-26

©本菜谱的做法由迷迭香Rosemary 编写，未经授权不得转载

分类：无水印补血补肾中国菜炒

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