宫廷固元膏

精品
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食材清单

阿胶 250克(半斤) 黑芝麻 150克
大枣肉 150克 核桃仁 200克
桂圆 150克 黄酒 250ml
枸杞 一把 蜂蜜 120克

烹饪步骤

宫廷固元膏的做法图解1

步骤1

半斤阿胶敲碎,家里没有合适的工具,我是拿到家里附近的药店帮忙的,半斤收3元钱
宫廷固元膏的做法图解2

步骤2

敲碎的阿胶倒入黄酒中浸泡3-4天,我的泡足了四天(盖上盖子以防酒精挥发)黄酒我买的是古越龙山5年陈,不贵
宫廷固元膏的做法图解3

步骤3

备好其他需要的材料,枸杞是后面顺手补上的,所以没拍到。蜂蜜我用的是同学到山上蜂农家买的
宫廷固元膏的做法图解4

步骤4

大枣洗干净烘干水分剪碎顺便去核
宫廷固元膏的做法图解5

步骤5

我的桂圆很很硬很干,需要蒸3分钟左右,如果大家买的桂圆本身不干不硬的话可以省略此步骤
宫廷固元膏的做法图解6

步骤6

小火,炒香核桃,然后炒香黑芝麻和红枣,核桃闻到香气同时吃到嘴里也很香的时候即可,芝麻因为是黑色,一时难以判断的,可以一边炒一边试吃,嚼着有香气即可。红枣主要炒干表面水分,耐于保存
宫廷固元膏的做法图解7

步骤7

找一个宽锅,装于适量水,再放入要煮阿胶的深锅,水中可以垫一块小毛巾,这样搅动阿胶的时候下面的水不会溅出,或者溅入阿胶中,先大火烧开,再转小火慢熬,因为阿胶泡的时间较长,预热很容易融化,大概十五分钟就彻底融化了。
宫廷固元膏的做法图解8

步骤8

小火慢熬半个小时,隔水加热的阿胶温度不高,大概是70度左右,所以水分也不会蒸发的很多,其实也不需要熬的水分很干,更不需要熬到挂旗现象
宫廷固元膏的做法图解9

步骤9

半小时后倒入蜂蜜(隔水加热玻璃碗中的温度不是很高,可以直接倒入蜂蜜,蜂蜜也可以最后一部倒入)
宫廷固元膏的做法图解10

步骤10

加入核桃拌均匀,然后加入桂圆,红枣、黑芝麻,枸杞拌均匀即可,如果这个时候还有汤汁,可以熬个十来分钟即可收膏,没有汤汁了可以直接取出倒入碗中
宫廷固元膏的做法图解11

步骤11

取四方容器,垫上保鲜膜/保鲜袋/油纸/锡纸,趁热倒入固元膏,压实,凉后入冰箱冷藏一夜后切片即可(用锡纸的话四周比较难撕掉,但是底部很容易,保鲜膜保鲜袋都很容易撕掉),每天吃一片,切一个星期的量,冬天室温在玻璃密封盒保存即可,其他的留在冰箱保存,吃完那了再切一个星期的量,这样不需要担心吃到冷的东西会影响肠胃。

小贴士


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创建时间:2013-01-24 18:00:04

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