杂酱面

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很爱吃面，尤其杂酱面，各地有各地的特色，我喜欢把配菜一起炒酱里，变成我最爱的杂酱面。

杂酱面的用料

鲜面 3个人500g 麻辣酱或豆瓣酱 200g
莴笋 胡萝卜
豆腐 黄瓜

杂酱面的做法

步骤1

先煮面，在水里家盐，防止沾粘，我个人觉得太烂了没嚼头。

步骤2

煮面前要把肉和配菜切好，煮面时就能杂酱了。肉最好不要磨肉，和菜一起切成小丁，稍微小点，最好带皮的，口感更好。
杂酱面的做法图解3

步骤3

在锅里放油，热了先放入切好的小肉丁，炒熟后再多炒会，（肉最好是五花肉，没买到也要肥瘦搭配，这样才香），炒到把肥肉里的油逼出来些就好。接着倒入用水调好的酱，水酱大约4：1翻炒会倒入配菜丁，炒熟后最后放豆腐丁，炒到水收了些就可以拉。
杂酱面的做法图解4

步骤4

最后就是把煮好的面和酱放在一起喽，我喜欢吃生黄瓜，就切了丝放头上。

杂酱面的烹饪技巧

豆腐是老公提议放的，加上后口感很丰富哦！酱的选取因地而意，只要你喜欢，就是最正宗的，我放了我着这边一种很有历史的老酱！有小时候的味道哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-01-25

©本菜谱的做法由 刀刀0 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 煮 香 主食 面条

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