红烧肉的做法
红烧肉的烹饪技巧
红烧肉通常的做法都需要炒糖色,但对现在的年轻人而言,很难掌握,也很不健康。在做红烧的菜时,推荐用老抽酱油,并用冰糖代替白糖,这样炖出的红烧肉口味好,而且烧出来的颜色也鲜亮。
由于五花肉本身就带有一些油质,所以在煎肉时不需要再放油了,只需将火力调小,肉里的油质就能慢慢被逼出,这样做出来的红烧肉不会油腻
肉上色之后,一定要加入开水炖煮。如果倒入凉水,会刺激肉质紧缩,造成肉久煮不软
要想把红烧肉做的好吃,最后大火收汤的那个步骤很重要。否则,汤汁不黏稠裹不住肉,吃起来就没有特浓郁的味道。
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创建时间:2013-02-09
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