咖啡意式奶油霜夹馅

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来自印佳 图中咖啡色 适用于马卡龙夹馅

咖啡意式奶油霜夹馅的用料

无盐黄油 125g 细砂糖 10+40g
水 15g 蛋白 1.5个约55g
咖啡粉 1大勺 热水 一点点

咖啡意式奶油霜夹馅的做法

步骤1

咖啡粉1大勺加一点点热水调匀成很浓的咖啡液

步骤2

黄油软化打匀，

步骤3

蛋白加10g糖打中性发泡

步骤4

40g糖+15g水煮到121度，细线状冲入蛋白同时高速搅打

步骤5

打到降到30度左右，将打好的黄油加入蛋白中一起用打蛋器打几分钟，得到顺滑的奶油霜

步骤6

加入咖啡液打到颜色均匀

咖啡意式奶油霜夹馅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-02-16

©本菜谱的做法由 iamdearpig 编写，未经授权不得转载
分类： 佐汁蘸料 烘焙

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