纽约芝士蛋糕

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玲娃娃
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纽约芝士 一听名字就觉得有很多浪漫色彩在里面 我一直对芝士蛋糕没有抵抗力 做给没有机会尝到的你！

芝士蛋糕的用料

奥利奥饼干（去夹心） 95g 黄油 35g+25g
奶油奶酪 250g 白糖 60g+10g
酸奶油 200g 动物鲜奶油 200g
酸奶 2大勺 鸡蛋 2个
柠檬汁 2小勺 巧克力彩针 少许
红提 少量

芝士蛋糕的做法

纽约芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

先准备好材料 需用6寸活底蛋糕模 那200g酸奶油不用准备 我写多了 其实就是用200g淡奶油自己做出来的
纽约芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

制作酸奶油 200g动物鲜奶油+2小勺浓缩柠檬汁
纽约芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

将步骤2充分搅匀 静置20分钟后 凝固成半固体状的酸奶油后 包上保鲜膜 放入冰箱冷藏
纽约芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

将95g奥利奥（去完夹心后的）饼干片 用料理机打成粉末 没机器的可用擀面杖
纽约芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

将35g黄油 隔水溶成液体后 倒入饼干粉末
纽约芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

用勺子充分混合均匀后 倒入模具内
纽约芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

用平板勺子将饼干碎压平整 压好后就和这张照片一样 一定压紧了！在周围刷上一层黄油 放入冰箱冷冻 备用
纽约芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

这是压好后的照片
纽约芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

奶油奶酪切小块 加60g白糖 隔水加热 化成膏状
纽约芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

这时趁热加入25g切小的黄油 用打蛋器最低速 不然就用手动打蛋器好了 搅至无颗粒的浆状
纽约芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

分两次加入鸡蛋 我是没启动打蛋器 直接搅匀的
纽约芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

这时称出100g已做好的酸奶油倒入步骤11
纽约芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

再加入两大勺酸奶 将此糊拌匀
纽约芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

取出冻好的饼干模具 将蛋糕糊倒入
纽约芝士蛋糕的做法图解15

步骤15

预热烤箱 上下火 160度 中层烤 底层放加水的烤盘 烘烤30分钟
纽约芝士蛋糕的做法图解16

步骤16

时间到后 将底层加水的烤盘拿出后 再干烤30分钟
纽约芝士蛋糕的做法图解17

步骤17

出炉
纽约芝士蛋糕的做法图解18

步骤18

剩余的100g酸奶油 加10g白糖搅匀
纽约芝士蛋糕的做法图解19

步骤19

倒入蛋糕体内 170度 上火 烤5分钟
纽约芝士蛋糕的做法图解20

步骤20

出炉后晾冷 放入冰箱冷藏6小时脱模 貌似我的酸奶油少了些
纽约芝士蛋糕的做法图解21

步骤21

6小时候后取出脱模
纽约芝士蛋糕的做法图解22

步骤22

装饰1
纽约芝士蛋糕的做法图解23

步骤23

装饰2
纽约芝士蛋糕的做法图解24

步骤24

装饰3
纽约芝士蛋糕的做法图解25

步骤25

好了！口感好棒！不比麦当劳和良木缘的味道差哦 ^_^ 切成小份的更漂亮

芝士蛋糕的烹饪技巧

制作饼干底时 一定要压得平整 紧实一些 这样在脱模切块时不至于松散 做好饼干底后 最好在六寸蛋糕模周围刷上一层黄油 再拿到冰箱冷冻 那样烤好的蛋糕更容易脱模
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-03-19

©本菜谱的做法由 玲娃娃 编写，未经授权不得转载
分类： 芝士蛋糕 烘焙 朋友聚餐 下午茶 烤

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