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戚风蛋糕
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用简单食材，做美味佳肴。
戚风蛋糕好吃 口感绵软 很多人的最爱 这款原味戚风蛋糕用料简单 内部组织细腻、湿度、口感都刚刚好 超爱~
戚风蛋糕的做法
步骤1
准备所需食材。
步骤2
蛋黄蛋清分离（盆里保证无水无油 蛋清里不能有蛋黄）蛋清先放入冰箱冷藏。
步骤3
蛋黄中加入10克白砂糖、牛奶、玉米油（因为是称好重量的 所以用刮刀把装牛奶、玉米油的容器刮干净 减少浪费）。
步骤4
用蛋抽把蛋黄、牛奶、玉米油搅打至完全融合 蛋糊颜色变浅 看不到油点即可，尽量多打一会。
步骤5
筛入低筋面粉 Z字形轻轻搅拌均匀 看不到干粉即可 搅打好的蛋糊提起蛋抽蛋糊可以轻轻顺利滑落 表面光滑细腻即可 放一边备用。
步骤6
取出蛋清 用电动打蛋器打至蛋清出现小泡泡 倒入三分之一的白砂糖。
步骤7
继续搅打至泡泡消失 蛋白出现光滑细腻时第二次加入三分之一的白砂糖。
步骤8
继续搅打蛋白出现纹路时 倒入剩余白砂糖 搅打至提起打蛋器蛋白成细腻小三角状即可。
步骤9
取三分之一蛋白放入蛋黄糊中。
步骤10
翻拌均匀 像炒菜那样翻拌 动作要轻 要快。
步骤11
把翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白中 继续翻拌均匀。
步骤12
翻拌好的蛋黄糊用刮刀提起可以很顺利滑落且光滑细腻即可。
步骤13
把底托铺一层锡纸 减少后面清洗的工作 也可不铺 不影响蛋糕长高。
步骤14
把翻拌好的蛋黄糊倒入模具 从高处往下稍微震几下 震出多余气泡 。
步骤15
放入烤箱上140 下130 烤制50分钟（具体温度、时间根据自己家烤箱脾气自行调整）。
步骤16
这是刚烤制完成后的状态 蛋糕轻微开裂属于正常现象 彻底凉透后会有轻微回缩 不会有影响。
步骤17
烤制完成后立即从烤箱拿出 再稍微震几下 倒扣完全冷却后即可脱模。
步骤18
彻底冷却后 脱模即可 成品~
步骤19
组织超级细腻 很好吃哦~
步骤20
为了省事懒得去拿刀了 直接用脱模工具切的 很香 一点都不比外面买的差 哈哈。戚风蛋糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-04-07
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