水煮鱼

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黄豆小姐
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水煮鱼的用料

黑鱼 辣椒面
姜 黄豆牙
黄瓜 豆皮
黑木耳 花椒
麻椒 辣椒
盐 味精
葱 香菜

水煮鱼的做法

步骤1

把黑鱼清洗干净、把鱼肉跟鱼骨分出来，（买鱼的时候最好让摊主片好了，回来直接清洗干净就好）在把鱼肉片出来备用。

步骤2

黄豆芽洗净、黄瓜切条、木耳洗净、豆皮切条。姜切片，葱切段，香菜洗净。

步骤3

起锅倒油加热，下姜片，再把鱼骨放下去煎，要加热水，煮出来的汤就奶白奶白的！

步骤4

起另一锅加水，水开了，依次把菜川烫，还要加姜片、盐巴。

步骤5

把煮好的鱼烫放入容器中，鱼烫要够咸，煮出来才会好吃，淡的话就不香了！
水煮鱼的做法图解6

步骤6

片好的鱼肉加入蛋清、少许盐巴、淀粉抓匀，起锅加油烧热，大概80度的时候把鱼片放下去过油（鱼片发油里过比放水里过的筋道）烫好的鱼放入容器，把葱、香菜放在鱼片面，加入辣椒面，油锅里加人辣椒，炒出香味，把花椒加入油锅。等香味出来了在淋在鱼上面

水煮鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-05-08

©本菜谱的做法由 黄豆小姐 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 川菜 朋友聚餐 煮 辣

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